香料是什么？？香料亦称香原料，是一种能被嗅感嗅出气味或味感品出香味的物质，是用以调制香精的原料的。关于香料是什么？以及香料是什么？，香料是干嘛用的，香料包括哪些东西，食用香料是什么东西，香料的用途是什么等问题，农商网将为你整理以下的生活知识：

香料是怎么做出来的

　　香料是怎么做出来的如下：

　　一、香料制作工艺

　　小规模生产香料，易于处理者，首推植物香料，现介绍如下。

　　1.原料选择：凡具有异香的植物都可以提取芳香油。我国出产的植物性芳香油的种类，据不完全统计多达两百多种。最主要的是八角油、丁香油、桂皮油、月桂油、香草油、柠檬油和黛衣草油等数十种。

　　2.提取方法：从植物中提取香料，方法很多，常用的方法有压榨法、蒸馏法和浸取法三种。

　　(1)压榨法：压榨法为一般的制油法，即以强大压力压榨植物的皮或果实使油流出的方法。如直接取生种实加以压榨(冷压法)所得香料质佳但少;如将种实加热(蒸或炒)后压榨(热压法)，所得的油品质低而量多。小规模制作以采用螺旋压榨机为宜。该法适用于含油丰富的原料。

　　(2)蒸馏法：含于树皮、树干或茎叶的香料，和受热不变的花香，皆可用此法提取。但水溶性香料则不宜采用此法。提取时，首先开蒸汽加热管蒸汽，待蒸馏器内的水沸腾时再通开口管蒸汽。水蒸汽通过多孔隔板进入金属网篮内的植物料层，带出挥发性油分，一道进入冷凝器被冷凝成液体，流入液水分离器，芳香油浮在上层再流入接受器，蒸馏过程一直进行到冷凝流液中不再有油滴为止。如果有些芳香油在100℃时不易随水蒸汽带出，则可把蒸馏器内的水改用饱和食盐水，以提高沸腾温度，使其带出芳香油。根据需要，由水蒸汽蒸馏法所提取的芳香油还可作进一步的加工处理，如精密分馏、溶剂萃取、分步结晶等。

　　(3)浸取法：芳香油能溶于多数有机溶剂中，如酒精、乙醚、石油精等。若将含香油的花浸于这类溶剂中，香油就移入溶剂中。若溶剂为酒精，即己成香水，若为其他溶剂，可于低温度下加热使溶剂蒸发，而余存香油。此法所制香油常含有植物碱和脂肪等，如欲精制可用水蒸汽蒸馏法蒸馏之。

　　二、生产示例

　　1.桔子油：桔子油为白色透明油状物，呈桔香味，主要用于食品、医药等方面。主要原料为桔子皮。

　　先将桔子皮洗干净，捣成碎粒，放入足量水，进行蒸馏。馏出物遇冷凝锅底部即成液滴，沿锅底流出，滴入异液槽，流至双液桶，再经油水分离器，把水分离去，即为产品。

　　出油率：鲜桔于皮为1～1.5%，干枯子皮为4～6%。

　　2.山苍子油：山苍子油为浅黄色粘性状物，有强烈的柠檬香气，含柠檬醛60～80%，是提炼月桂酸、硬脂酸、油酸、月桂烯酸、甘油等的主要原料。主要生产原料为鲜山苍子。

　　将新鲜的山苍籽(如已晒干须将籽略压碎)放入蒸锅内隔水蒸馏。馏出物冷却后经油水分离，即得浅黄色的山苍子油。鲜籽出油率3～5%，干籽出油率4～8%，山苍子经蒸馏后，其籽尚可压榨脂肪油，剩下之渣还可作肥料。

　　3.桂皮油：桂皮油为黄色或黄棕色透明液体，有桂皮的特殊香气，辛而甜，含桂皮醛75～95%。主要生产原料为肉桂树枝、叶。

　　肉桂树的枝叶应随采随蒸，否则其香料成分容易损失。提取前，先将肉桂树枝叶略加斩切，然后按与加工桔子油相同的方法蒸馏。鲜枝叶出油率0.3～0.4%。

　　4.八角茴香油：八角茴香油为无色或淡黄色透明液体，有茴香气味，茴香脑含量80～90%。主要生产原料为八角茴香树的枝叶或其八角果实。

　　采八角茴香的幼枝及叶进行蒸馏，原料也应新鲜。如用八角果实，则需轧碎后加工，加工方法与加工桔子油方法相同。鲜叶出油率0.3～0.5%，干果出油率8～10%。

　　5.樟脑油：樟脑油为无色或黄红色油状液体，有强烈的樟脑气味。主要成分为樟脑、黄樟脑、桉树脑、樟脑烯、丁香酚和桂醛等。

　　主要生产原料为樟树的枝叶、树干、树根。

　　将枝叶或树干、树根刨成木片，用蒸汽蒸馏即可得樟脑油;干、根出油率均为2～3%。

香料是什么？

　　香料亦称香原料，是一种能被嗅感嗅出气味或味感品出香味的物质，是用以调制香精的原料。

　　香料是香料（有时候称香原料）和香精的统称。

　　从狭义上来说，不包括香精。

　　香料是一种能被嗅感嗅出气味或味感尝出香味的物质，它可能是一种“单一体”，也可能是一种“混合体”。

　　香料按照制法或原料可分为“天然香料”和“合成香料”两大类。

什么叫香料

　　香料是香料（有时候称香原料）和香精的统称。

　　从狭义上来说，不包括香精。

　　香料是一种能被嗅感嗅出气味或味感尝出香味的物质，它可能是一种“单一体”，也可能是一种“混合体”。

　　香料按照制法或原料可分为“天然香料”和“合成香料”两大类 [1]  。

　　基本信息

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　　香料是香料（有时称为香原料）和香精的统称。

　　从狭义来说，香料只是指香原料，不包括香精。

　　香料作为工业产品，都应具备以下几个重要条件 [1]  ：

　　1.有一定的香气和香味质量。

　　2.要有一定的卫生标准，主要是两个方面：

　　（1）它本身应是对人体（包括皮肤、毛发及吸收后对体内器官）是安全的，或在一定限度的使用量（接触量）下是安全的。

　　（2）不应含有对人体有害的杂质或污染物。

　　3.要有一定范围的理化指标。

　　4.对加香介质要有对应的适应性和稳定性。

　　历史发展

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　　香料的历史悠久，可追溯到5000年前。

　　黄帝神农氏时代，早有采集树皮、草根作为医药用品来驱疫避秽。

　　当时人类对植物挥发出来的香气已经非常重视，又加以自然界花卉的芳香，对它产生了兴趣。

　　因此在上古时代就把这些有香物质作为敬神拜福，清净身心之用，同时也用于祭祀和丧葬方面。

　　后逐渐用于饮食、装饰和美容上。

　　我国在夏、商、周三代前就开始了对香料的使用。

　　在1897年，开掘公元前3500年埃及皇帝曼乃斯等墓时，发现美丽的油膏缸内的膏质仍有香气，似是树脂或香膏，该物品现可在美国和开罗博物馆内看到。

　　当时的僧侣可能是采集、制造和使用香料、香油或香膏者。

　　印度、希腊等文明古国也是最早使用香料的国家。

　　公元前1729年就有香料贸易，公元前370年希腊著作中记载了仍在使用的香料植物，还提出了“吸附”、“浸提”等方法。

　　至14世纪，阿拉伯人经营香料业，开始采用蒸馏法从花中提油，提取玫瑰油和玫瑰水。

　　中世纪后，亚欧有贸易往来，香料是药品之一，我国香料随丝绸之路远销西方。

　　13世纪，意大利人马可·波罗来我国对香料十分重视。

　　15世纪葡萄牙人麦哲伦和伽玛氏环球旅行者也来中国探索香料。

　　18世纪起，由于有机化学的发展，开始对天然香料的成分分析与产品结构的探索，逐渐用化学合成法来仿制天然香料。

　　19世纪，合成香料在单离香料之后陆续问世。

　　这样就在动植物香料外，增加了以煤焦油等为起始香料的合成香料品种，进入了一个由合成香料的新时期，这大大增加了调香用香料的来源，且大大降低了香料价格，促进了香料发展。

　　香料

　　随着天然香料和合成香料品种的日趋增多及调香技艺的提高，香精工业得到了快速发展。

　　人们在增香产品中使用的大多是香精，直接使用香料的已非常少了。

　　 [2] 

　　分类

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　　按照原料或者制法可分为天然香料和合成香料。

　　天然香料

　　从广义上来说，是指那些含有香成分的动物或植物（亦可统称为生物）的某些生理器官，如香腺、香囊、花、叶、枝、干等等与分泌物（如树胶、树脂、香膏等等），以及包括从这些组织中或分泌物中经过加工提取出来的含有发香成分的物质（如精油、浸膏、香树脂、净油等等）。

　　从狭义上来说，“天然香料”只是指后面的那一类，即是从含香的动植物的器官或分泌物中经过加工提取出来的香成分物质，也就是习称的精油、浸膏、香树脂、净油、单离品等等产品 [1]  。

　　天然香料约1500种，常用200种。

　　动物香料由于环境和安全的因素，现已不使用。

　　合成香料

　　是指那些运用不同的原料，通过化学（或生物）合成的途径制备出来的“单一体”的香料品种。

　　这些品种如按其化学结构或功能团来区分，则有烃类、醇类、酸类、酯类、内酯类、醛类、酮类、醚类、酚类、缩醛类、缩酮类、大环类、杂环类等 [1]  。

　　合成香料已经发展到6000种以上，通常调香中使用的也有500-600种。

　　应用

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　　主要用途是用于调配香精，香精亦称为调和香料。

　　植物性香料通常用于炖肉等的添加，可使食物香味浓郁。

　　香料香精广泛用于香皂、洗涤剂、各种化妆品（冷霜、雪花膏、发乳、发蜡、洗发精、花露水和香水等）、护肤美容品、牙膏、空气清洁剂和杀菌剂等环境卫生用品，糖果、饼干、饮料、烟、酒、豆乳、奶制品、植物蛋白食品，以及医药、纸张、塑料、皮革、织物等的加香 [1]  [2]  。