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糖是碳水化合物吗

　　是的，糖是碳水化合物的。

　　碳水化合物是糖，碳水化合物由碳、氢、氧三种元素组成。由于它们所含的碳氢比例为2:1所以称为碳水化合物，是人体功能的三种主要营养成分中最廉价的营养素。

　　碳水化合物是我们经常食用的米饭、面粉中所含有的重要物质，碳水化合物是人体的主要功能之一，尤其是大脑细胞，

　　主要的功能是葡萄糖，也就是我们使用的碳水化合物。如果每天进食的碳水化合物过少对机体不利，使用的碳水化合物过多，

　　不加以节制又容易发生肥胖，所以对每天所食入的碳水化合物、脂肪、蛋白质、水果要均衡的搭配。

描述糖在粮油食品中的工艺性能的表现

　　糖在粮油食品中的工艺性能是：增加制品的甜味和热量、改善制品质地由于糖有吸湿性和水化作用、改善制品表面色泽、调节面筋筋力、调节面团发酵速度、防腐作用。

　　糖类物质是多羟基（2个或以上）的醛类（Aldehyde）或酮类（Ketone）化合物，在水解后能变成以上两者之一的有机化合物。

　　在化学上，由于其由碳、氢、氧元素组成，在化学式的表现上类似于碳与水聚合，故又称之为碳水化合物。

糖在食品生产中得作用

　　糖是人类（或动植物）的三大能量来源之一。

　　糖类化合物在人体内的代谢过程中生成二氧化碳和水，同时释放出能量以维持生命的延续及为体内进行的各种生物合成和转变提供必需的能量。

　　在食品工业中利用植物为原料生产的糖、淀粉、纤维素等糖类化合物产品，在人类的生活中占据着重要的地位。

　　糖在调理系肉制品加工中赋予甜味并具有矫味，去异味，保色，缓和咸味，增鲜，增色作用，在调制中使肉质松软、适口，例如高端团餐中的奥尔良翅中、糖醋里脊。

　　在熬夜劳累情况下，适时地喝杯加糖柠檬汁或吃糖，可提供大脑能源，达到提神效果。

　　故人体是不可缺少糖的。

　　扩展资料

　　糖都是熟悉的甜味食品，适量食糖可以提供能量，补充体力，保持精神，而且白糖、红糖在烹饪中有不可替代作用，用好了糖不仅让菜肴更美味而且更益健康。

　　烹

　　饪肉菜时加一些糖，可增加鲜味，肉更加香醇并有解腻作用，糖醋类菜肴还会产生类似水果的酸甜味，十分开胃可口。

　　参考资料来源：人民网-吃“糖”成瘾 可能是大脑在操纵