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东北乱炖放茄子吗，东北乱炖最正宗的做法茄子土豆

　　东北乱炖,，素有大杂烩之意，即将豆角、土豆、茄子、青椒、番茄、木耳等多种蔬菜，与排骨一同炖至熟即成。

　　东北乱炖简单易煮，有荤有素，营养丰富。

　　菜品特色 1.选用五花肉，有猪蹄、狍子肉、猪排等等也可以的。

什么是东北乱炖

　　东北乱炖是东北地区知名的炖菜，也被称为大丰收，是传统名菜之一，东北乱动素有大杂烩的意思，就是将五花肉、豆角、土豆、茄子、青椒、番茄、木耳等多种蔬菜一同炖至熟即成。

　　这道菜简单易煮，荤素搭配，营养丰富，味道鲜美香喷喷，是一道常见的东北家常菜。

　　调味料有盐、五香粉、胡椒粉、鸡精等，做法很简单，但是却能变化出不同的美味。

东北乱炖怎么做好吃

　　1、茄子、土豆和青椒洗好。

　　2、番茄和木耳。

　　3、猪肉提前化冻。

　　4、土豆茄子和青椒切好。

　　5、切好的番茄和木耳。

　　6、起锅放油，油热后放入提前切好的葱姜蒜和八角煸炒一下，放入肉片翻炒变色后添加料酒、生抽、甜面酱和白糖。

　　7、放入土豆翻炒一会儿，然后放茄子翻炒。

　　8、番茄和青椒一起放入锅内。

　　9、放入提前泡发好的粉条，加水后盖上锅盖，炖15分钟左右。

　　10、在炖的过程中间翻两次，避免糊锅。

　　11、出锅前放入蒜末、盐和鸡精，装盘了。

东北乱炖一般里面有什么

　　东北乱炖里面有荤有素，肉菜一般是五花肉、猪蹄、狍子肉、猪排等等，素菜有豆角、土豆、青椒、木耳、茄子、胡萝卜、番茄、玉米等等，配料有花椒、桂皮、大酱、鸡精、五香粉等。

做东北乱炖有什么注意

　　1.可选用五花肉做主料，不过五花肉要先煸出多余的油份，不然成菜会过于油腻；

　　想吃清淡一点的话，可直接用排骨来入菜。

　　2.关于里边加入的蔬菜，可以根据当地的喜好来选择蔬菜的加入，如果喜欢吃辣的，在爆香锅时加入几个干辣椒即可

　　3.东北乱炖里的茄子，适合用北方的茄子，炖出来，绵软可口。

　　和土豆、豆角都很搭的

　　4.大料可去除排骨和肉的膻味，对菜肴有提香和增食欲的作用，不过份量不宜过多，否则会抢去成菜的味道。

　　5.先将所有食材用大火快炒一下，再加水炖煮至烂熟，可使成菜软烂鲜香，又更入味。