冷冻蒸饺是冷水上锅还是热水上锅，冷冻蒸饺是冷水上锅还是热水上锅好视情况而定的。

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冷冻蒸饺是冷水上锅还是热水上锅，冷冻蒸饺是冷水上锅还是热水上锅好

　　蒸饺和水饺一样，也会有速冻和现包的区别，如果是蒸饺经过冰箱冷冻保存的，那在蒸的时候就需要用冷水上锅，这样蒸饺可以在蒸的时候边加热边解冻，如果直接热水上锅的话会让外皮先熟，但内陷还没熟的情况。

　　而如果蒸饺是现包的话，就需要用热水蒸，因为现包的蒸饺外皮较软，不快点蒸熟的话会很容易造成塌陷，内陷快点蒸熟味道也会更加鲜美。

蒸冻饺子是开水还是凉水放上蒸

　　蒸冻饺子是放在开水上蒸。

　　不管是新鲜包的饺子，还是速冻的饺子，一律要等水烧开了才能上锅蒸。

　　冷水上锅蒸，热汽儿是慢慢上来，饺子软塔塔，不是鼓鼓的，不美观。

　　蒸饺要趁热食用，一旦冷却，鲜嫩多汁的美味就荡然无存。

　　扩展资料：

　　饺子在其漫长的发展过程中，名目繁多，古时有牢丸扁食饺饵粉角等名称。

　　三国时期称作月牙馄饨，南北朝时期称馄饨，唐代称饺子为偃月形馄饨，宋代称为角子，明朝元代称为扁食;清朝则称为饺子。

　　饺子起源于东汉时期，为东汉河南南阳人医圣张仲景首创。

　　当时饺子是药用，张仲景用面皮包上一些祛寒的药材用来治病(羊肉、胡椒等)，避免病人耳朵上生冻疮。