天冷发面发不起来如何补救，天冷发面发不起来怎么办发面发不起来可以加点温水或者是白酒进去，面团更容易泡发的。

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天冷发面发不起来如何补救，天冷发面发不起来怎么办

　　如果加温水还是不行，可以再重新和一块发面，放点糖促发酵，再放发酵粉略微多一些，然后将重新和的发面和原来的发面和在一起，进行第二次发酵。

　　小贴士

　　发面发不起来能是泡打粉放得太少，或者是调泡打粉的时候方法不对。

　　因此发面的水温一定要把握好，太热的水容易烫死酵母，过冷的水则会降低酵母菌的活性，会导致面彻底发不起来。

天气冷面团发不起来怎么办

　　可以把面盆放在高处靠近暖气的地方，也可以将面和面盆一起放进锅里，锅中加入适量的热水进行发面。

　　或者在冬天发面的话可以用温水进行和面，和好之后放在火炉旁，这样面才能很快的发起来。

　　发面，指面团在一定温、湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的过程。

　　当酵母菌在面团内部有氧的环境下，将淀粉转化为糖并消耗掉的时候，会释放出二氧化碳气体。

　　这时，面团的体积就会膨大，就发了起来。

　　小苏打释放的气体并不丰富，所以用它发面的成品松软度不是非常好。

　　而且它是弱碱性物质，会破坏面粉中的维生素，降低面食的营养价值，不建议选用。

　　面粉与酵母、清水拌匀后，要充分揉面，尽量让面粉与清水充分结合，将面团揉好直至面团表面光滑滋润就可以了。