腊肉放盐的比例是多少合适，腊肉放盐的比例是多少合适呢腌制腊肉时肉与盐的比例一般为500：25的。

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腊肉放盐的比例是多少合适，腊肉放盐的比例是多少合适呢

　　比如一斤肉用25g盐，在腌制时需要把盐在肉上抹均匀。

　　如果盐过多则会咸，盐太少则不会入味，腌制腊肉时也可以加入一些其他的作料，如八角，生姜等。

　　一般腊肉的腌制时间为5-7日，腌制过程中也需要每天进行翻动。

　　腌制好的腊肉在太阳下进行风干晾晒15-20天后，就可以放入冰箱冷冻室保存。

腌腊肉放多少盐呢？

　　腌腊肉一斤肉放25g盐（也就是半两盐）左右比较合适，十斤肉就是半斤盐。

　　并且，要把盐均匀的擦在肉上，因为腊肉的腌制过程较长，盐放少了，肉就容易坏掉，放多了则会太咸，就不好吃了，所以比例把控很关键的。

　　腌肉盐放的不够的话，容易腐败变质。

　　所以，稍为有异味，就要及时加盐，正常肉盐比例是3:1。

　　或者赶紧吃掉，吃不完拿到太阳地方晒。

　　可是，如果异味太重，肉已经腐败了，只能倒掉。

　　腌腊肉注意事项

　　腊肉要想味道好，猪肉的材质一定要好，还有就是调料的配比也必须要适当。

　　如果用量过猛，味道太咸就会难以下咽，而如果用量过少，腊肉吃起来的味道会较差，这便是我个人总结出的用量比例，大家可以适当性根据自己的口味调节。

　　一般来说十斤左右的猪肉，用上150克左右的食盐就可以了。

　　当然食盐也不是直接使用，然后需要进干净的锅里小火慢炒，最好炒制的时候可以多炒一些。