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红糖发糕可以用低筋面粉吗，红糖发糕可以用低筋面粉吗

　　使用低筋面粉制作发糕时，将低筋面粉放入盆中，添加酵母粉、温水，搅拌均匀，揉成面团，醒发至两倍大，做好面坯，二次醒发后，放入蒸锅，蒸30分钟即可。

　　还可以添加南瓜泥、红枣、牛奶等食材，口感十分好。

红糖发糕一定要用低筋面粉吗？

　　很早就给大家讲解了正宗红糖发糕的配方，有不少的粉丝都说做成功了，还超级的好吃。

　　因为秋天是收获的季节，也是养胃的季节，今天将再次给大家讲解一次红糖发糕的配方，这次我请到了卖了23年发糕的张大爷，虽然年纪一年比一年大，但还在坚持在家做发糕，今天就请张大爷为我们讲解正宗红糖发糕的配方和6大诀窍，希望大家认真学习，掌握好细节，包您做成功。

　　红糖发糕

　　配方：中筋面粉250克、老红糖65克、泡打粉1克、蛋清1-2个、凉水180克、酵母4克、红枣10克。

　　正宗做法：

　　1.将中筋面粉用密网筛一次，去除面粉中较大的颗粒。

　　2.将蛋清放入面粉中搅拌均匀，然后把红糖和酵母放入到凉水中，红糖化开后，放入到搅拌好的面粉中。

　　3.接着将泡打粉放入到面粉中，搅拌均匀即可，这时候碗中的面粉是糊状。

　　4.将做好的面糊，放入到模具中，模具需要提前刷上适量油，防止发糕粘锅。

　　5.用保鲜膜把模具包好，夏天发酵40分钟，冬天发酵1小时即可。

　　6.将红枣放入到发酵好的发糕上，再放入到蒸锅中，大火蒸20分钟，关火焖5分钟后即可起锅。

　　红糖发糕

　　6大诀窍：

　　1.做红糖发糕可以选择低筋面粉和中筋面粉，不可以用高筋面粉，否则会影响口感的。

　　2.不管是中筋面粉还是低筋面粉，都要用密网筛一次，这样可以使发糕的口感更好。

　　3.如果是冬天做发糕，可以将凉水换成35度的水，可以加快发酵的速率。

　　4.红糖有很多种，有土红糖和黑糖，颜色越深的，做出来的发糕颜色就越深，营养也更丰富。

　　5.泡打粉最多加1克，加多了会影响口感的，如果不加，会影响发糕蓬松度的。

　　6.蒸好的红糖发糕不要立马起锅，等5分钟后再揭开锅盖，可以防止发糕松塌，和蒸馒头道理是一样的。