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莲蓉馅是冬瓜吗

　　不是的，莲蓉馅不是冬瓜的。

　　莲蓉馅不是冬瓜。莲蓉是由白糖,食用油,和莲子制作而成的。

　　莲蓉分为两类,一种是黄莲蓉,一种是红莲蓉,一般白莲蓉是由白糖制作而成,红莲蓉就是由红糖做的。

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莲蓉馅的做法

　　材料：莲子300克、白砂糖180克、植物油150克

　　1、莲子提前用冷水浸泡4小时以上，时间越长越容易煮烂。

　　2、泡涨的莲子剥开取出中间的绿芯。

　　3、把莲子放入锅中，加入和莲子等量的水用电压力锅煮至莲子软烂。

　　4、等莲子稍稍冷却，放入搅拌机加少许水一起搅打成蓉泥状。

　　5、炒锅烧热倒入莲子蓉，小火慢慢加热让水分蒸发。

　　6、分3次加入植物油，小火慢慢炒匀，每次都要等油分完全吸收进去再加。

　　7、加入白砂糖，继续小火不停翻炒，以防烧焦锅底。

　　8、最后炒到莲蓉中的水分完全蒸发，莲蓉变得油亮成团即可。

莲蓉馅可以做什么美食

　　莲蓉馅除了用来做月饼之外，还可以拿来做糯米糍、老婆饼等各种中式点心。

　　炒好的莲蓉，如果每次用量不多，可以分装成小份放入冰箱冷冻保存，这样保存时间会更久些。

莲蓉馅是什么材料做的

　　莲蓉馅是由莲子、糖，油等材料做的。

　　自制莲蓉馅儿的做法：

　　主料：莲子500克，清水1200克。

　　辅料：细砂糖250克，玉米油160克。

　　1、准备去芯干莲子，用清水淘洗4-5遍，水会从浑浊逐渐变得清亮，将洗净的干莲子放入高压锅中，同时加入1200克左右清水，高压锅加压后30分钟，普通的电压力锅（电饭煲）需要40-50分钟，将干莲子煮至软烂即可，水量只要保证不干锅即可。

　　2、煮好的莲子连同水一起倒入破壁机中，搅打成细腻的泥状，如果家里的破壁机比较小就要分次搅打。

　　3、打成泥以后倒入不粘炒锅，一次性加入细砂糖，开中火，不挺翻炒，每一次翻炒都铲子要紧贴锅底，避免糊锅，有蒸气冒出来以后转最小火翻炒，配方的量做出的莲蓉馅儿还是比较多的，所以炒锅要足够大，并且还要有足够大的力气，两者缺一不可，不然就要减量来制作。

　　4、当馅料开始变得有点浓稠就开始加入玉米油，分3次加入，每一次都要充分融合以后再加下一次，食用油都可以，只要不介意特殊的味道，比如花生油，菜籽油。

　　5、不停翻炒至，馅料越来越浓稠，这个硬度需要自己来掌握，也不能炒太干，因为炒好以后的莲蓉馅儿晾凉冷藏以后还会变硬一些，炒到比买的馅儿的硬度稍微软一点即可。

　　6、炒好的莲蓉馅儿放进较大的盘子，摊平，这样能更快晾凉，晾到不烫手就可以装进袋子密封保存了，冷藏可放一周，自己做的馅料没有添加防腐剂，所以还是要尽快做成月饼，不要放置太久。

　　7、图为500克莲子做出的莲蓉馅儿的量，炒得比较干，有1500克，所以量还是很大的，如果用不了可以根据配方减量即可。