奄仔蟹是什么蟹是怎么读？奄仔蟹是指刚刚性成熟而未进行交配的仔蟹，并且母蟹口感好于公蟹的。关于奄仔蟹是什么蟹是怎么读以及奄仔蟹是什么蟹是怎么读，奄仔蟹属于什么蟹，奄仔蟹是海蟹吗，奄仔蟹 膏蟹，奄仔蟹是青蟹吗等问题，农商网将为你整理以下的生活知识：

奄仔蟹的季节

　　奄仔蟹的季节是春末夏初的。

　　1、奄仔蟹在春末夏初季节出产，个头在三两左右。奄仔蟹指刚刚性成熟而未进行交配的仔蟹，母蟹口感胜于公蟹。奄仔蟹的蟹肉甜美嫩滑质如软玉，蟹黄似流动的黄油口感温香，在岭南食客眼中其鲜美远胜大闸蟹。

　　2、如何挑选奄仔蟹：奄仔蟹的壳比较软，一定要白肚的，才是在咸淡水交界生长的台山蟹，脏兮兮的可能是越南蟹冒充。奄仔蟹分了青白黄黑4种，以黑奄为最好吃，但数量并不多。

　　一般肚脐白里透黑的蟹为黑奄蟹，白色的则为水奄蟹;买奄仔蟹的时候要紧记选蟹十字决：青背、白肚、十爪齐;壳薄、肉嫩、蟹膏黄，这些特征也能运用到一般的蟹种身上。

　　脱水慢爪，拉钳断腿，口喷泡沫的螃蟹绝对不能购买(脱水指螃蟹体内严重缺水，体态干瘪;慢爪指手抓螃蟹时，螃蟹无力反抗，或反应迟钝;拉钳断腿指蟹身肢体不全，缺蟹钳或少腿;口喷泡沫则是蟹临死前的垂死挣扎，离死亡已不远)。

奄仔蟹是什么蟹是怎么读

　　奄仔蟹是指刚刚性成熟而未进行交配的仔蟹，并且母蟹口感好于公蟹。

　　奄仔蟹的蟹肉甜美嫩滑、质如软玉，蟹黄似流动的黄油，口感温香，在岭南食客眼中，它的美好远胜大闸蟹。

　　但是奄仔蟹的产量有限，最适合的做法是原只清蒸，配上大红浙醋，唇齿留香。

　　奄仔蟹就是小螃蟹，俗称处女蟹，就是没有经过交配的母蟹，奄仔蟹有黄澄澄的蟹膏，但由于未发育成熟，这些蟹膏还是软化的，就如流沙状，味道鲜香别有一番风味，丝毫不逊于成年蟹的蟹膏。

　　蟹类中90%为海产，余为淡水产。

　　海产蟹类中，如绵蟹、关公蟹、蛙蟹、馒头蟹等生活在不同深度的潮下带；如梭子蟹生活在浅海；方蟹、沙蟹、和大多数扇蟹主要生活在广阔的潮间带；极少数种如漂泊蟹和弓蟹能附着生活在海洋中的木头或其他漂浮物上。

　　蟹类的绝大部分种为杂食性。

　　如生活在潮间带的相手蟹既摄取植物腐叶又食动物尸体和小动物。

　　还有相当一部分蟹类为肉食性，如梭子蟹可捕食鱼、虾及软体动物等。

　　少数蟹类如股窗蟹等则刮食或滤食藻类及有机碎屑。

　　蟹类坚硬发达的大颚可切断和咬碎食物，颚足及小颚可帮助撕碎食物并送至口腔。

奄仔蟹怎么读

　　奄仔蟹 yǎn zǎi xiè