梅菜扣肉是什么地方的特色菜？关于梅菜扣肉是什么地方的特色菜以及梅菜扣肉是什么地方的特色菜，梅菜扣肉是哪里的特色，梅菜扣肉是哪个地方的名菜，梅菜扣肉是哪个地方的菜系，梅菜扣肉属于什么菜等问题，农商网将为你整理以下的生活知识：

梅菜扣肉是湘菜吗

　　是的，梅菜扣肉是湘菜的。

　　梅菜扣肉，属于湘菜中的名菜，原是广东省粤菜里客家人的招牌菜，

　　后明清时期从闽粤赣边区大量客家人嵌入湖南江华地区，并将客家菜肴和习俗结合湖南本土特色，形成了具有湘味特色的客家文化。

梅菜扣肉是什么地方的特色菜

　　梅菜是广东客家特产，以鲜梅菜为原料经腌制后再脱盐等工艺制成的产品。

　　梅菜历史悠久，闻名中外，是岭南三大名菜之一，为岭南著名传统特产，历史上作为宫廷食品而被称为“惠州贡菜”。

　　这道很典型历史也很悠久的客家菜，主要的材料是上等的三层五花肉，加上梅干菜，然后加调料以后上锅蒸熟，由于梅菜扣肉现在已经很普及了，不仅仅是客家人生活的地方，其他地方的梅菜扣肉也非常的多。

梅菜扣肉正宗做法

　　准备一些梅菜，有些地方叫梅干菜、芽菜等，放入温水中浸泡2个小时，泡软后洗干净。

　　准备一块五花肉，做扣肉要用五花肉，铁锅烧热，把猪皮放在锅上蹭一蹭，猪皮变成焦黄色后取出。

　　把焦黄的猪皮洗干净，冷水下锅，加葱姜、料酒煮30分钟，能用筷子扎透后捞出。

　　小碗里倒入一些老抽、蜂蜜，用筷子搅拌均匀，用刷子把煮好的五花肉每一面都刷上，并且用牙签扎出一些小孔，腌制10分钟。

　　锅里倒入一些食用油，五成热时放入五花肉，立刻盖锅盖，转小火，让肉自己炸一会儿，2分钟后用筷子翻面，等表面都炸成棕红色后捞出，放入煮猪肉的汤汁中浸泡半小时，五花肉的表面就起虎皮了。

　　捞出五花肉沥干，用刀切成肉片，肉片加味极鲜酱油，蚝油，腐乳汁，少量白酒，白糖拌匀。

　　把腌好的肉片，整齐地码在蒸碗中，然后把梅菜均匀地铺在肉片上，把汤汁也倒进来。

　　蒸锅加水烧开，把蒸碗放进蒸锅里，扣上一个盘子，盖上锅盖后小火蒸40分钟，让扣肉熟烂并入味。

　　蒸好后关火，把蒸碗倒扣在盘子上，撒上葱花点缀，好看又好吃的梅菜扣肉就做好了。

梅菜扣肉要哪里的肉

　　扣肉采用的是猪腹部的肉，也就是大家熟知的五花肉，五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角，因为五花肉肥瘦合适，又不硬，所以是做梅菜扣肉的好食财。

　　五花肉上头的肥肉遇热很简单化开，肥肉长功夫的煮也不会变柴，用来做清炖肉或扣肉是最佳然而了。

梅菜扣肉是哪里的菜

　　梅菜扣肉是广东客家的名菜，通常是将五花肉上汤锅煮透，加老抽，油炸上色，再切成肉片。

　　之后加葱、姜等调料炒片刻，再下汤用小火焖烂，五花肉盛入碗里，上铺梅菜段，倒入原汤蒸透。

　　走菜时，把肉反扣在盘中，故称梅菜扣肉。

　　拓展资料：

　　梅菜扣肉历史悠久，民间用新鲜的梅菜经凉晒、精选、飘盐等多道工序制成，色泽金黄、香气扑鼻，清甜爽口，不寒、不燥、不湿、不热，有增强消化，清热解暑，消滞健胃，降脂降压的功效。

　　悠久的历史，独特的风味和功效，以及近千年的传播，铸就了梅菜扣肉的盛名。

　　梅菜扣肉成菜后是咸鲜味，其肉质软烂，肥而不腻，梅菜浓郁芳香，吃起来咸中略带甜味。

　　当你咀嚼一块，满嘴流油的时候，你会感觉它一点不肥腻。

　　梅菜吸油，五花肉又会带着梅菜的清香，汤汁鲜美，食之软烂醇香，梅菜和五花肉的搭配正是恰到好处。