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三文鱼是红肉还是白肉

　　三文鱼是白肉的。

　　三文鱼属于白肉，红肉的特点是肌肉纤维粗硬，脂肪含量较高，

　　而白肉肌肉纤维细腻，脂肪含量较低，三文鱼虽然呈红色，但实际是白肉。

怎么分辨三文鱼好坏图片

　　1、看眼睛和腮。

　　如果购买整条的三文鱼在挑选的时候，可以先看一下三文鱼的眼睛和鳃，如果看三文鱼的眼睛比较清亮，而且瞳孔颜色较深，鱼鳃色泽鲜红，并伴有红色的粘液出现，说明这条三文鱼是新鲜的。

　　如果发现三文鱼的眼睛没有光泽，而且鱼鳃发黑，则说明三文鱼已经不新鲜，最好别买。

　　2、看鱼皮和鱼肉。

　　三文鱼是一种体型庞大的海产鱼类，在市场上购买三文鱼时，大多是已经分割好的三文鱼肉，这时可以看三文鱼肉的鱼皮和肉质，来判断好坏。

　　看到三文鱼鱼皮黑白分明而且表面有完整的鱼鳞存在并带有一定光泽，这种三文鱼的鱼肉纹路清晰而且为鲜艳的橙红色，如果发现三文鱼的鱼皮和鱼肉不符合这些条件，则说明三文鱼的质量比较差。

　　3、手感气味。

　　手感和气味也是人们挑选三文鱼时两个最重要的依据，新鲜的三文鱼鱼肉紧实，用手按压时有明显的弹性，而且按压以后能很快恢复原状，不会留下明显痕迹。

　　用鼻子闻三文鱼时会有浓郁的鱼油香气和海洋味道，但不会有刺鼻的异味出现。

　　如果发现三文鱼的鱼肉没有弹性，而且有刺鼻的异味，则说质量有问题不宜购买和食用。

　　4、口感和味道。

　　挑选三文鱼时还可以通过它的口感和味道来判断它质量的好坏，新鲜的三文鱼可以直接食用，这时的三文鱼口感细腻而且食用时有种入口即化的感觉，它的味道也会特别新鲜有一种浓郁的海洋味。

　　把新鲜三文鱼烹调以后它的肉质依然饱满，味道鲜香，油而不腻。

怎样分辨三文鱼的肉质优劣？

　　1、颜色：真正的三文鱼，鱼肉色泽鲜明，肉质坚挺。

　　鱼皮光滑，不浑浊。

　　新鲜的三文鱼肉呈橙红色，且脂肪分布俨如大理石。

　　2、手感：新鲜的三文鱼摸上去感觉有弹性，按下去会自己慢慢回复，而冒充的三文鱼摸上去则没有弹性。

　　3、口感：新鲜的三文鱼入口感觉结实饱满，鱼油丰盈有化口感。

　　味道甘香，肉质爽滑，脂肪均匀，不油腻。

　　扩展资料：

　　一般享用的三文鱼都以生吃冰鲜鱼片以为主。

　　而新鲜三文鱼最理想的保鲜温度是摄氏0-4度，而冷冻则必须在零下18摄氏度以下，有的低温冷库能达到零下35-40摄氏度，这对保存三文鱼效果更好。

　　解冻的方式对三文鱼的质量有很大的影响。

　　解冻时应先把鱼从冷冻室转移到冷藏室，直到肉质摸起来松软，这个过程通常视鱼的大小需24-48小时，在此期间应对鱼进行翻转。

　　理想的解冻温度是摄氏5度左右，缓慢解冻有利于保证鱼的颜色和味道，切忌在室温和水中解冻。

　　如果不太接受生吃方法，或不能完全保证三文鱼非常新鲜的情况下可以选择熟吃的方法，但是为了尽量保留其中的ω-3多不饱和脂肪酸，在温度和烹调时间上要有所控制，最好是五成熟即食。

　　参考资料来源：人民网-三文鱼只能生吃吗？三文鱼最好吃的方法