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银耳是酸性还是碱性

　　银耳是碱性的。

　　银耳是碱性的,因为在银耳在人体内最终的代谢产物内含钙、镁、钾、钠等阳离子,

　　属于碱性食品,银耳具有强精、补肾、润肠、益胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神、美容、嫩肤、延年益寿之功效。

银耳怎么分辨好坏和价格

　　1、看：朵大且圆。

　　银耳的朵是完整的，不是散开一片一片的，这样的银耳品相好。

　　正常的银耳是淡黄色的，颜色过百的银耳是用硫磺熏过的。

　　2、摸：银耳脆，晒的干，重量轻。

　　用手轻轻一碰，银耳的小朵就能掰掉，不好的银耳扯不断，晒得干容易存放。

　　3、闻：银耳原本的味道有淡淡的菌香味，这个味道和蘑菇的味道是一样的，用硫磺熏过的银耳没有菌香味，如果熏的太多硫磺就有刺鼻的硫磺味。

　　4、尝：干银耳放在嘴里嚼，有股淡淡的甜味。

　　用硫磺熏过的有辛辣味，这个就不能食用。

银耳怎样辨别好坏？

　　1、朵形：形似菊花，瓣大而松，质地轻者为上品，朵形小或未长成菊花形的为下品。

　　2、色泽：色白如银，白中透明，有鲜亮的光泽为上品，色泽发黄或色泽不匀，有黑点、不透明者为下品。

　　3、组织：个大如碗，朵片肉质肥厚，胶质多，蒂小，水分适中者为上品，朵片肉质单薄，无弹性，蒂大者为下品。

　　4、杂质：银耳中无碎片，无杂质为上品，银耳容易破碎，碎片多，杂质多者为下品。

　　扩展资料

　　不同等级的银耳品质特点如下：  

　　一级品：足干，色白，无杂质，不带耳脚，朵整肉厚，呈圆形，朵的直径大于4厘米。

　　二级品：足干，色白，无杂质，不带耳脚，朵整肉厚，朵形不甚圆，直径在2厘米以上。

　　三级品：足干，色白，略带米黄色，朵肉略薄，无杂质，不带耳脚，整朵呈圆形，朵的直径在2厘米以上。

　　四级品：足干，色白，带米黄色，有斑点，朵肉薄，不带耳脚，整朵呈圆形，朵的直径大于1.3厘米。

　　等外品：足干，色白，带米黄色，朵中有斑点，耳肉薄，略带耳脚(其数量不得超过5%)，无杂质，无火烘朵及黑朵，无碎末，朵形不一，朵的直径小于1.3厘米。

　　参考资料来源：人民网-银耳优劣分5级 鉴别方法有4招