红酒好坏怎么辨别？颜色的。关于红酒好坏怎么辨别以及红酒好坏怎么辨别，怎么分辨红酒好坏图片，怎么分辨红酒好坏呢，怎么分辨红酒好坏图解，分辨红酒好坏的技巧等问题，农商网将为你整理以下的生活知识：

红酒可以放冰箱冷藏吗

　　红酒是不可以放冰箱冷藏的。

　　红酒不可以放冰箱冷藏。冰箱的温度太低，会让红酒的瓶塞变干，易让空气进入，导致酒氧化变质。

　　红酒的最佳储存温度是11-15℃，而冰箱冷藏的温度较低，不适合红酒的保存。

　　此外，冰箱的控温设备运作模式是将温度降到2-3度，等温度上升时再进行降温，不适合红酒存放。因此，不建议将红酒放冰箱冷藏。

红酒好坏怎么辨别

　　1、颜色。

　　把杯子放在白色背景的前方，光源应当比较充足，微微向外倾斜酒杯。

　　透过酒体进行观察，看红酒中否有木屑或杂质，好的红酒应该是清澈的。

　　同时观察酒的颜色，如果颜色呈现的是咖啡色，那么红酒很有可能是坏了。

　　如果酒的颜色呈现紫红色，说明酒的年纪很轻，红酒的颜色会随着时间而逐渐变淡，年轻时是深红带紫，然后会渐渐转为正红或樱桃红，再转为红色偏橙红或砖红色，最后呈红褐色。

　　所以观察到酒的颜色呈现红褐色那么很有可能是陈年好酒。

　　2、气味。

　　高级的红酒闻起来味道很“厚”，让人感觉它很浓很复杂，浓到后来让人有点舍不得喝。

　　闻完了，觉得味道很厚。

　　在红酒的生命周期里，不同时期所呈现出来的香味也不同，初期的香味是酒本身具有的味道；第二期来自酿制过程中产生的香味，如：木味、烟熏味等；第三期则是成熟后产生的香味。

　　整体而言，其香味和葡萄品种、酿制法、酒龄甚至土壤都有关系。

　　3、味道。

　　好的红酒是艺术品，不要“喝”，而是“品”。

　　每次品之前，先晃动酒杯，再用鼻子深吸一下，然后浅尝一口，让酒液在口腔保留一段时间，之后才咽下去。

　　另外品酒还要品尝酒的丹宁、酸度、粘度、香气、深度、品种特性、强度、浓度、长度、酒体平衡、果味、复杂、缺陷和后味。

怎么鉴别红酒的好坏？

　　1.看酒(最好在白色背景下)x0dx0a·从酒杯正上方看，看酒是否清澈。

　　如果浑浊，就不好了。

　　x0dx0a·从酒杯正侧方的水平方向看，摇动酒杯，看酒从杯壁均匀流下时的速度。

　　酒越黏稠，速度流得越慢，酒质越好。

　　x0dx0a·把酒杯侧斜45度角来观察，此时，酒与杯壁结合部有一层水状体，它越宽则表明酒的酒精度越高。

　　在这个水状体与酒体结合部，能出现不同的颜色，从而显示出酒的酒龄。

　　蓝色和淡紫色＝3－5年酒龄。

　　红砖色＝5－6年。

　　琥珀色＝8－10年。

　　橘红色说明已经过期了。

　　x0dx0ax0dx0a2。

　　闻酒x0dx0a·闻酒前最好先呼吸一口室外的新鲜空气。

　　x0dx0a·把杯子倾斜45度角，鼻尖探入杯内闻酒的原始气味。

　　偏嫩的酒闻起来尚有果味。

　　藏酿有复合的香味。

　　x0dx0a·摇动酒杯后，迅速闻酒中释放出的气味，看它和原始气味比是否稳定。

　　x0dx0ax0dx0a3。

　　品酒x0dx0a·喝一小口，在口中打转，如果酒中的单宁含量高，口中会有干涩的感觉，因为单宁有收敛作用，这说明葡萄酒还没有完全成熟。

　　最好是口感酸－甜－苦－咸达到平衡。

　　x0dx0a·吐出或咽下酒液后，看口中的留香如何x0dx0a首先，是软木塞的学问。

　　理想的软木塞状态应该是只有底部是湿的，而其它的部份保持干燥，太干或太湿的软木塞都表示空气已经进入酒内，也就影响了酒的品质。

　　理想的状态应该是软木塞的底部是湿的，而其它部份保持干燥，另外，若软木塞潮湿的部份，带有酸味或不好的味道，表示这瓶酒可能已被开过。

　　x0dx0ax0dx0a其次，要检查「颜色」；也就是在品尝之前，将少量的酒倒入酒杯，观察酒的颜色。

　　酒的色泽，无论是白酒或是红酒都应该是清澈的。

　　有些红酒颜色较深，但是也不至于混浊不清。

　　同时，颜色的色度也很重要，就像紫色通常是年份较轻的酒，深红色是较成熟的酒，砖红色或褐色则是代表更成熟的酒龄。

　　一般说来，不管是白酒还是红酒，较深的酒色品质也相对的比较好。

　　x0dx0ax0dx0a[多数不懂酒的人在喝葡萄酒时也会有样学样的晃动着酒杯，却不知道这是为什幺。

　　事实上，这是品酒的基本动作，好的酒尤其是红酒在轻晃后会留下酒痕」，轻晃酒杯，让酒形成漩涡绕着酒杯打转，然后举起酒杯，保持稳定，让酒由玻璃壁上滑落。

　　如果酒慢慢滑落留下清楚的酒痕，那就表示酒的品质不错。

　　x0dx0ax0dx0a轻晃酒杯的另一目的是要让酒的芳香散发出来，使品酒者能由「闻酒」的过程判断酒的好坏。

　　一般人的嗅觉能区别超过100种以上不同的气味，凑近酒杯，深吸一口，好的酒会有其特殊的香气。

　　酒的香气是品酒时非常好的指标，好的红酒有颇为复杂的气味，不会搀杂坏的气味或奇怪的味道。

　　精于此道者甚至能由闻酒的过程中区别出包括橡木桶、黑樱桃、紫罗兰、肉豆寇，或其它种种不同的香味。

　　x0dx0ax0dx0a经过这样步骤及简单的练习，您是否已可以分辨口中的葡萄酒是偏甜味的或是较涩的？是否带有浓郁的水果味？喝下去的口感又如何呢？当然，真正要能品出酒的好坏，还是得经由不断尝试比较各类的葡萄酒、并吸收相关的资讯，才能精于此道的。

　　同时一个人也会随经验的累积而对同一种酒有不同的看法。

　　x0dx0ax0dx0a但毕竟品酒是非常私人的经验，一瓶酒的好坏，多多少少也取决于各人的喜好，因此，品酒者对一瓶酒的优劣评价，也常存在着歧见，不过，唯一不变的共识都是：学习及品酒的过程是充满乐趣和无穷的吸引力的！x0dx0a品红酒的五个基本步骤：颜色、摇晃、闻酒、品尝、回味x0dx0ax0dx0a(一)颜色。

　　x0dx0ax0dx0a想要看出葡萄酒的颜色，最好要有一个白色背景，并将酒杯放在它前面。

　　当然颜色范围要看您品尝的是白葡萄酒(以下简称白酒)还是红酒而定。

　　下面是两种酒的颜色：白酒有淡黄绿、稻草黄、金黄、金、暗金、马德拉酒色和棕色；红酒有紫、红宝石、药砖红、红棕、棕色。

　　颜色会告诉您许多有关酒的事，例如白酒，当它们变老会加深颜色，相反地，红酒则会失去色泽。

　　x0dx0ax0dx0a(二)摇晃。

　　x0dx0ax0dx0a为什么要晃酒？为了让氧气进入酒内。

　　我不确定你准确好了没有，不过我可以很直接地告诉您：摇晃会使酯、醚和乙醛释放出来，并和氧气使酒产生香气。

　　x0dx0ax0dx0a(三)闻酒。

　　x0dx0ax0dx0a现在您已经摇晃使香气释放出来，酒闻起来像什么呢？它有那种形态的NOSE，"NOSE"为品酒人通常用事业形容酒综合气味的字。

　　精确地指出酒的NOSE其后意义是让您能辨认出酒某些特性。

　　x0dx0ax0dx0a(四)品尝。

　　x0dx0ax0dx0a对大部分人来说，品酒指的是啜一口酒并快速吞下去。

　　但这不叫品酒。

　　品酒是一件用味蕾去从事的事情。

　　记得它布满您口腔四周；舌头两侧、舌背、舌尖，并延伸到喉头底部。

　　您如果像大部分人一样牛饮葡萄酒的话，就忽略掉所有重要的品尝味蕾了。

　　x0dx0ax0dx0a葡萄酒业有种古老的廉洁："买酒用苹果，卖酒用乳酪"。

　　苹果会把葡萄酒中缺陷呈现出来，乳酪则有使葡萄酒气味变柔顺的倾向，留下使您更觉愉快的品尝滋味。

　　x0dx0ax0dx0a(五)回味。

　　x0dx0ax0dx0a当您有个机会品尝过葡萄酒后，好好坐着一会儿并回味所品的酒。

　　想想看您方才的体验再问问您自个儿下面问题以协助您加深印象。

　　酒是否：x0dx0ax0dx0a⊙清淡，中度浓郁，或浓郁？x0dx0a⊙白酒：酸度如何？极少，正好，或太酸？x0dx0a⊙红酒：单宁太强或太涩？令人感到愉快吗？或没有单宁了？x0dx0a⊙余味持续多久？x0dx0a⊙最重要是您喜不喜欢这瓶酒？x0dx0a⊙价钱值得吗？x0dx0ax0dx0a此处又衍生出另一个重点。

　　当您品尝一种酒后第一件事是您是否喜欢它，它是您想要的酒吗？x0dx0ax0dx0a再来说说传统的品酒知识。

　　x0dx0ax0dx0a第一步：酒温冰镇后红酒味道较涩x0dx0ax0dx0a传统上，饮用红酒的温度是清凉室温，18至21摄氏度之间，在这温度下，各种年份的红酒都在最佳状态下。

　　一瓶经过冰镇的红酒，比清凉室温下的红酒丹宁特性会更为显著，因而味道较涩。

　　x0dx0ax0dx0a第二步：醒酒红酒充分氧化后才够香x0dx0ax0dx0a一瓶佳酿通常是尘封多年的，刚刚打开时会有异味出现，这时就需要“唤醒”这支酒，在将酒倒入精美的醒酒器后稍待十分钟，酒的异味散去，醒酒器一般要求让酒和空气的接触面最大，红酒充分氧化之后，浓郁的香味就流露出来了。

　　x0dx0ax0dx0a第三步：观酒陈年佳酿的酒边呈棕色x0dx0ax0dx0a红酒的那种红色足以撩人心扉，红酒斟酒时以酒杯横置，酒不溢出为基本要求。

　　在光线充足的情况下将红酒杯横置在白纸上，观看红酒的边缘就能判断出酒的年龄。

　　层次分明者多是新酒，颜色均匀的是有点岁数了，如果微微呈棕色，那有可能碰到了一瓶陈年佳酿。

　　x0dx0ax0dx0a第四步：饮酒让它在口腔内多留片刻x0dx0ax0dx0a在酒入口之前，先深深在酒杯里嗅一下，此时已能领会到红酒的幽香，再吞入一口红酒，让红酒在口腔内多停留片刻，舌头上打两个滚，使感官充分体验红酒，最后全部咽下，一股幽香立即萦绕其中。

　　x0dx0ax0dx0a第五步：酒序先尝新酒再尝陈酒x0dx0ax0dx0a一次品酒聚会通常会品尝两三支以上的红酒，以期达到对比的效果。

　　喝酒时应按照新在先陈在后、淡在先浓在后的原则。

　　x0dx0ax0dx0a还有些高人的指点以及和人讨论的心得：x0dx0ax0dx0a首先,好的红酒先从外观上看,色调越浅的越好.这和白葡萄酒相反.不能有沉淀物在里面.其沉淀物多为葡萄的外皮,不好.x0dx0ax0dx0a其次,好红酒入杯后慢慢摇动,在杯壁会有少许红酒,我们称为挂杯.x0dx0ax0dx0a三,红酒需用专门的弧型杯,在鼻前慢慢晃动,酒香会随杯壁往上,慢慢入鼻.这时就已经开始品红酒了.x0dx0ax0dx0a四,红酒入口后,先用舌尖品,好的是酸中带甜,少苦味.x0dx0ax0dx0a五,再用舌头把红酒挤向口的二侧,用舌头的二侧品味,这时候,酒的味道就更能显露.x0dx0ax0dx0a几经品味后,再慢慢下喉.如果用学生喝扎啤的方法,一口下肚,那简直就是暴殄天物，罪过啊，罪过！x0dx0ax0dx0a不同的葡萄酒适宜的饮酒温度有所不同。

　　x0dx0ax0dx0a干白葡萄酒8-10ºCx0dx0ax0dx0a半干白葡萄酒8-12ºCx0dx0ax0dx0a半甜/甜型葡萄酒10-12ºCx0dx0ax0dx0a干红葡萄酒16-22ºCx0dx0ax0dx0a半干红葡萄酒16-18ºCx0dx0ax0dx0a半甜/甜型葡萄酒14-16ºCx0dx0ax0dx0a白兰地酒15ºC以下x0dx0ax0dx0a起泡葡萄酒(即香摈)10ºC以下x0dx0ax0dx0a以上温度仅供参考，饮酒温度不等于品尝温度，如甜型葡萄酒可能要温度更低些，才能品尝出甜味；而白兰地酒，则要用手掌握杯来使酒温升到室温的程度，才是最佳品尝温度等，应视情况灵活运用。

　　x0dx0ax0dx0a瓶葡萄酒放入冰箱后，经过1小时，酒温便会下降10ºC，一般只要将红葡萄酒放入冰箱1小时，酒温就会降至20ºC以下。

　　假如忘记了红葡萄酒在电冰箱内存放了多久，也不用担心，只要将红葡萄酒取出，开启并倒入杯中，隔30分钟左右，该红葡萄酒的温度便约为20ºC，即我们所指的“室温”。

　　白葡萄酒放入电冰箱中2小时或装有冰水的酒桶中20分钟便足够。