为什么老一辈都说牛肉很毒， 因为过去牛肉都是在无菌环境下进行加工的，导致肉质会含有大量的有毒物质。所以老一辈都会认为牛肉很毒。
1.老一辈之所以认为牛肉很毒主要是由于当时牛肉中的汞含量较高，维生素B1利用率低，唾液酶类减少以及营养成分比较单一等饮食因素产生的。
2.未来可能从提高牛肉的健康度、营养价值等两个方面对老一辈牛肉的误解进行消除，比如：
加强牛肉的营养改良，提供优质牛肉给老一辈消费，同时可以减少经济成本，满足老一辈的多样化需求。
3.近日，《福州晚报》报道指出，福州市食品安全监督管理局积极采取措施，将坚决查处非法牛肉。
食品安全专家吴绍钰表示，一般情况下不建议老年人多吃牛肉，这种食物蛋白质含量比其它肉类稍高，营养价值也很高，是适宜老年人食用的可行性佳品种。
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