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霉豆腐致癌是真的吗

　　霉豆腐致癌不是真的。

　　霉豆腐通常是指腐乳，是一种传统的民间美食，是由豆腐发酵制作而成。是否会致癌需要更具霉豆腐的质量及食用情况判断，正常制作的霉豆腐中通常不存在致癌的物质，

　　所以不会致癌。但是需要注意这种发酵食物更容易被污染，如果是出现了霉变的情况，在长期大量食用的情况下可能会致癌。

　　1、不会致癌：一般正规厂家生产的霉豆腐，会使用一些可食用的霉菌粉进行发酵，这种霉菌粉是没有毒性的有益菌。在霉豆腐发酵的过程中可以提升豆腐的味道，

　　同时也使蛋白质等营养成分更易被人体消化、吸收。所以适量吃霉豆腐通常对身体没有伤害，更不会直接致癌;

　　2、会致癌：不过像霉豆腐、甜酒等发酵食品，在制作过程中容易发生污染，所以一定要注意是否存在变质的情况。霉豆腐如果变质以后，当中也可能会生成黄曲霉素。

　　这类有毒物质如果摄入过多，也容易诱导细胞癌变，即有一定的致癌作用。建议吃正规厂家生产的霉豆腐，并注意保存在阴凉、干燥的环境中。

霉豆腐吃了对身体有害吗

　　是霉豆腐对身体可能会有一定的损伤，因此不建议吃得太多，如果吃得过多就有可能会引起身体有不适的症状的。

　　霉豆腐里面的盐分是比较高的，如果经常吃一些就有可能会导致上火或者是口干的情况，甚至还有可能会加重肾脏的负担，如果经常吃，还有可能会使痛风发作影响到身体的健康。

　　适当地吃一些霉豆腐也有一定的好处，可以起到开胃起火的作用，在发酵的过程中可能会产生矿物质和微量元素，另外也可以分解各种的氨基酸，可以适当地吃一些，但是不要吃得过多。

　　如果在吃过之后出现了明显不适的症状，需要及时的到医院就诊，然后要积极地配合医生进行治疗，否则就有可能会加重不适的症状。

　　另外还要养成良好的饮食习惯，可以吃一些清淡有营养的食物

霉豆腐的好处和危害

　　1、预防癌症，黄豆中含有大豆异黄酮，这种物质是一种多酚类混合物，具有抗氧化活性的作用。

　　而腐乳中的大豆异黄酮含量比大豆、豆腐中还要高，经常食用，可以起到抗肿瘤的作用。

　　2、预防缺铁性贫血，腐乳中的维生素B12的含量非常高，仅次于动物肝脏中的维生素B12含量，而维生素B12在促进人体的造血、预防缺铁性贫血等疾病方面具有重要的作用。

　　3、低胆固醇，腐乳中几乎不含有胆固醇，而且所含有的是不饱和脂肪酸，可以有利于将人体内多余胆固醇尽快排出体外，这样可以起到降低胆固醇的作用。

　　4、预防老年痴呆，腐乳中锌和维生素B族的含量很丰富，常吃不仅可以补充维生素B12，还能预防老年性痴呆。

　　腐乳的蛋白质是豆腐的2倍，且极易消化吸收，所以被称之为东方奶酪。

　　5、开胃助消化，腐乳富含植物蛋白质，经过发酵后，蛋白质分解为各种氨基酸，可直接消化吸收。

　　又产生了酵母等物质，故能健脾养胃，增进食欲，帮助消化。

　　6、腐乳属于发酵食品，在发酵的过程中，容易被有害的微生物污染，而且豆腐中的蛋白质在经过氧化分解后，会产生含硫的化合物，过量食用的话，会对人体产生不良影响。

　　7、为了保存腐乳使其不变质，所以腐乳中加入了大量的的食盐，这种高盐食品高血压、心脏病等人群最好少吃。

　　8、腐乳含盐和嘌呤量普遍较高，高血压、心血管病、痛风、肾病患者及消化道溃疡患者，宜少吃或不吃，以免加重病情。

　　9、发酵食物一般需要保存在阴凉处，所以本质阴冷，因此肠胃功能不好、体质偏虚冷的人群最好不要长期、大量的食用腐乳。

霉豆腐吃了对身体有害吗?

　　适量吃无害。

　　吃霉豆腐有以下的坏处：

　　1、现在市场上的商家在利益的熏陶下改变了传统的制作方法，过多的摄入铁是有可能会致癌的。

　　2、霉豆腐中必须放很多盐才能帮助防腐，如果按5%的含盐量计算20克酱豆腐含有1克盐，豆腐乳盐份过多会使人体的肾脏代谢功能下降。

　　3、霉豆腐在发酵是很容易被微生物污染，对身体有很大的危害，食用的时候也要特别注意自己的身体状况是否适合吃豆腐乳。

　　扩展资料：

　　虽然腐乳块本身的咸度低于腐乳汁，但一大块重量在20克左右，小块也有10克左右，摄入的总盐量还是相当可观的。

　　按5%含盐量计算的话，20克酱豆腐相当于1克盐。

　　要想享受腐乳的营养价值和健康好处，就要用它来替代三餐中的盐，而不能在吃同样多盐的同时再来两块腐乳。

　　用腐乳替代一部分盐，可以增加营养素的供应，包括增加了一点钙、镁元素，增加了有利于控制血压的肽，同时又不会增加总的钠量。

　　参考资料来源：人民网-吃腐乳会致癌吗？腐乳的营养价值分析