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人的基本味觉有几种

　　人的基本味觉有4种的。

　　味觉是指食物在人的口腔内对味觉器官化学感受系统的刺激并产生的一种感觉。从味觉的生理角度分类，只有四种基本味觉：酸、甜、苦、咸，他们是食物直接刺激味蕾产生的。在四种基本味觉中，人对咸味的感觉最快，对苦味的感觉最慢，但就人对味觉的敏感性来讲，苦味比其他味觉都敏感，更容易被觉察。

味觉有哪几种,人的味觉有哪些特点

　　人的味觉有酸、甜、苦、咸、鲜。

　　味觉是人体重要的生理感觉之一，在很大程度上决定着动物对饮食的选择，使其能根据自身需要及时地补充有利于生存的营养物质。

　　味觉在摄食调控、机体营养及代谢调节中均有重要作用。

　　辣是痛觉，不是味觉。

　　味觉是人体重要的生理感觉之一，在很大程度上决定着动物对饮食的选择，使其能根据自身需要及时地补充有利于生存的营养物质。

　　味觉在摄食调控、机体营养及代谢调节中均有重要作用。

　　味觉系统能感受和区分多种味道，一般认为，不同的基本味质为不同的味觉感受器所觉察。

　　味觉感受器电位的特点是其具有广谱性，即通常对各种味质均有反应，只是幅度不同。

　　5种基本味质分子在味蕾上可能存在几种转导途径，通过多种转导机制编码味觉信息。

　　当长时间感受某一种味觉化合物的刺激后，再品尝同一味觉的化合物，就会感到味觉强度下降，这就是味觉的疲劳，味觉疲劳的产生通常与心理有关。

　　在神秘果中存在一种碱性蛋白质，它可以掩盖食品的酸味，在食用神秘果后再进食酸性食品，不仅无酸味感觉，甚至有甜味，这就是所谓的变调作用。

人有几种基本味觉

　　6种：酸、甜、苦、咸、鲜、肥。

　　人的舌头主要能感觉到5种味觉：甜、酸、咸、苦、鲜。

　　然而，美国普渡大学摄食行为研究中心的科学家研究发现：人们能品尝出第6种味道：脂肪味。

　　发表在《化学感觉》杂志上的这项研究成果确认了脂肪这一味道的存在，它有助于解释特定食物能吸引人们的原因。

　　为了考察非酯化脂肪酸(也被称作游离脂肪酸，即脂肪的基本构成模块)的味道，研究人员要求志愿者们戴着鼻夹品尝一系列不同味道的食物，如亚油酸、咖啡因和葡萄糖等。

　　为了保证结果的公正性，研究人员选择了同一种食物，唯一的区别是味道不同。

　　试验结果显示：志愿者基本都能从其他味道的食物中，鉴别出脂肪的味道。

　　当研究人员询问参与者“脂肪的味道”时，很多人形容略苦、有点刺激或令人不快。

　　扩展资料：

　　“肥”的发现，意义重大，它有可能会带动一场食品工业革命。

　　如果可以把“肥”味提炼成一种作料，想来会引发一场味觉革命，那也将是一场食品工业革命。

　　到那时，想把黄瓜吃出烤肉的味道来恐怕不再是件难事。

　　珀杜大学科学家确实已经找到这是一种基础味觉的证据。

　　通过多次试验，科学家把不同味道分类让参与者品尝、分类和辨别，有足够多的人分辨出“肥”味，不同于鲜，更不同于酸甜苦咸。

　　参考资料：人民网-酸甜苦咸鲜，人的舌头竟还能品尝出第6种味道

　　参考资料：人民网-第六种味道——肥