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杏鲍菇的顶部能吃吗

　　杏鲍菇的顶部能吃的。

　　杏鲍菇是一种菌类，主要吃的是茎秆部分，杏鲍菇的头也是可以吃的，杏鲍菇菌肉肥厚，质地脆嫩，特别是菌柄组织致密、结实、乳白，菌柄比菌盖更脆滑、爽口，可放心地食物。

杏鲍菇和山毛菇的区别图片

　　１、味道区别：鸡枞菌肉厚肥硕、质细丝白，味道鲜甜香脆。

　　而杏鲍菇肉质肥厚、质地脆嫩，吃起来更为脆滑、爽口，还具有杏仁香味和如鲍鱼的口感。

　　２、颜色区别：山毛菇是灰褐色或褐色、浅土黄色、灰白色、奶油色。

　　而杏鲍菇茎杆是白色的，但是它的菌盖却是水灰色的，所以从二者的上极易分别它们。

　　３、外形区别：山毛菇即鸡枞，子实体中等至大型。

　　菌盖宽3~23.5cm，幼时脐突半球形至钟形并逐渐伸展，菌盖表面光滑，顶部显著凸起呈斗笠形。

　　而杏鲍菇的菌杆较为粗壮，肉质紧实，外形为保龄球状和柱状。

杏鲍菇是什么样的

　　杏鲍菇（Pleurotuseryngii），是一种生长于欧洲地中海区域、中东和北非，但也在亚洲部分地区生长的食用性菇类，因其具有杏仁的香味和菌肉肥厚如鲍鱼的口感而得名。

　　市场上杏鲍菇产品比较多，常见的如百山祖菌菇小菜、杏鲍菇提取物、即食杏鲍菇小包装、还有独立包装的小包杏鲍菇等等。

　　杏鲍菇属于侧耳属的最大一个种，这个属也包含一个食用性菇类平菇。

　　杏鲍菇拥有厚的白色肉质菌柄，和小型棕褐色的菌伞（在较年轻时期）。

　　未烹调前，会散发出淡淡的香气。

　　烹调后会散发出典型的菇鲜味，并且质地类似于鲍鱼。

　　杏鲍菇的有效栽种技术，在1993年时，引进到日本，变成了烹调时的普遍使用食材，并且变成一个商业栽培菇类，销售到澳洲。

　　杏鲍菇是开发栽培成功的集食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌新品种。

　　菇体具有杏仁香味，肉质肥厚，口感鲜嫩，味道清香，营养丰富，能烹饪出几十道美味佳肴。

　　还具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效，极受人们喜爱，市场价格比平菇高3-5倍。

　　杏鲍菇与其他一般品种的平菇、香菇、鸡腿菇等的区别是：组织紧密、富有弹性、采摘后保存的时间较一般菇要长。