腊八蒜做出来为什么发黑呢，腊八蒜做出来为什么发黑呢怎么回事

　　腊八蒜做出来为什么发黑呢，腊八蒜做出来为什么发黑呢怎么回事可能是制作时醋没有用对，还可能是已经变质了的。

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　　可能是制作时醋没有用对，还可能是已经变质了。

　　1、制作时醋没有用对：不同品种的醋会影响腊八蒜的颜色，像陈醋颜色比较深，如果在制作腊八蒜时如果使用陈醋的话，就容易对大蒜进行染色，从而导致腊八蒜颜色变黑，想要制作出来的腊八蒜颜色是绿色的，最好采用米醋腌制。

　　2、已经变质：腊八蒜腌制好后，如果储存不当，或储存时间过长，就容易导致腊八蒜变质，而这种变质的腊八蒜颜色也是有点发黑。

　　众所周知，在腌制腊八蒜的时候，必要的一种调料就是醋。

　　但是，很多人却用错了醋，导致最终腌制好的腊八蒜颜色不仅不绿，而且还发黑，更关键的是吃起来的口感也不好。

　　所以说，在腌制腊八蒜的时候，放醋这一步是很关键的。

　　下面，小编就给大家介绍一下，在腌制腊八蒜的时候到底应该用陈醋还是米醋。

　　在腌制腊八蒜之前，我们需要提前准备一个玻璃的大容器，然后将容器的内部清洗干净并放在一边晾干水分。

　　接下来，我们要将大蒜去皮清洗干净并晾干水分，如果条件允许的话，最好将大蒜和玻璃罐放在太阳底下暴晒一会儿。

　　之后，我们就可以将处理好的大蒜装进玻璃罐中了。

　　接下来的一步就是最关键的一步了。

　　我们需要往罐子里面加醋了，这个时候需要大家注意的是，放醋的时候一定要放米醋，不要用陈醋。

　　而且，米醋不要放得太多，没过大蒜就可以了。

　　如果喜欢吃甜的话，也可以放一些白糖。

　　之后，再将容器密封好放在太阳可以照射的地方，七八天过后，大蒜就会变绿，再过两三天就可以吃了。

　　小贴士：

　　腊八蒜做好之后，我们在吃的时候不要让容器里面进入油和水。

　　而且，每次取完之后要记得将盖子重新密封好。

　　不然腊八蒜很容易坏掉。

　　另外，在腌制腊八蒜的时候之所以用米醋，是因为米醋泡出来的腊八蒜颜色会更绿。

　　而如果用陈醋的话，很容易使大蒜发黑。

　　所以，在腌制腊八蒜的时候大家一定要注意，所放的醋最好是米醋，不然蒜瓣不仅不绿还会发黑。