腊八蒜怎么腌制才能又脆又绿视频，腊八蒜怎么腌制又绿又好吃首先选用的大蒜采用紫皮大蒜，因为紫皮蒜的蒜香更为浓郁，含水量较多，腌出来的腊八蒜口感也更香脆的。

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腊八蒜怎么腌制才能又脆又绿视频，腊八蒜怎么腌制又绿又好吃

　　首先选用的大蒜采用紫皮大蒜，因为紫皮蒜的蒜香更为浓郁，含水量较多，腌出来的腊八蒜口感也更香脆。

　　其次选用的醋不能用白醋、陈醋，用米醋是最好的，因为米醋是以糯米、谷子、高粱等粮食和果品为原料，这样腌制出来的腊八蒜比较酸甜可口。

　　最后在切蒜的时候，只需要切除其底部，这样可以减少腌制的时间，让醋更快的渗入进大蒜的内部，同时也能快速唤醒休眠的大蒜、激发蒜酶，从而加快大蒜变绿的过程。

腊八蒜怎么腌制才能又脆又绿

　　腊八蒜这么腌制又绿又好吃：

　　主料：大蒜3头。

　　辅料：米醋200克。

　　步骤：

　　1、准备所需食材，选择蒜头硬实的大蒜，紫皮的最佳。

　　2、剥蒜没什么技巧的，拣出有伤疤的、坏掉的蒜瓣不用。

　　3、用小刀在蒜瓣的底部和顶部薄薄的削去一层，这是快速变绿的必须步骤。

　　4、把蒜瓣装入无水无油的玻璃瓶子，9分满倒入适量的味达美醇香米醋。

　　5、用盖子密封盖紧放在暖气上（也可以放在温暖的地方）。

　　6、1-2天的工夫就完全变绿了，变绿的蒜要放在凉快的地方以免过热变黄。

　　7、吃饺子、拌面、拌菜都非常好吃。