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掺了白糖的蜂蜜会结晶吗为什么，掺了白糖的蜂蜜会结晶吗为什么呢

　　蜂蜜结晶的现象主要取决于葡萄糖和结晶核，虽然在蜂蜜中掺入白糖之后，其葡萄糖的含量会降低，但仍然还是会含有一定的葡萄糖和结晶核。

　　而且因为白糖溶液在低温下也会结晶，所以掺了白糖的蜂蜜也是有可能会结晶的，但是一般来说，掺了白糖的蜂蜜与没有掺白糖的蜂蜜结晶是有所区别的，一般需要专业人士才能看得出。

掺了白糖的蜂蜜会不会结晶

　　其辨别方法很简单：用手指搓捻结晶颗粒，反复几次，纯正的蜂蜜受热即可搓化，若是白糖颗粒，不易捻碎，不易搓化。

　　一到冬季，很多品种的蜂蜜都会出现结晶，有些人会认为这是掺入了白糖，其实这是一种误解。

　　蜂蜜近似于饱和溶液，在温度较低时，过多溶质就会析出，出现结晶现象。

　　尤其是当气温降到13~14℃时，结晶加快。

　　蜂蜜结晶是一种物理现象，化学成分、营养价值都未发生变化，不影响蜂蜜的质量。

　　析出的晶体是葡萄糖，而不是白糖(这种晶体在口中会容易溶化，甜度不如白糖，并且有蜜香味)。