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猴头菇发苦有毒吗，猴头菇有苦味正常吗

　　猴头菇发苦一般是没有毒的，猴头菇的苦味主要来源于猴头菇的根部，在吃猴头菇的时候，可以提前把根部剪掉，可以避免猴头菇发苦。

　　猴头菇本身没有毒，而且含有多种营养元素，如碳水化合物、脂肪以及蛋白质。

　　在吃猴头菇时有轻微的发苦，属于正常的现象，因为猴头菇的根部比较苦，但是适量食...

　　此外，在选择猴头菇时，应该选择新鲜的，以保证味道和口感。

　　也要注意尽量不要将猴头菇存放过久，以免变质、腐烂，进食后影响身体健康。

猴头菇有苦味是什么原因

　　猴头菇对生长环境要求较高，若在生长期遇到了恶劣的环境条件。

　　比如长时间的下雨，猴头菇的子实体就会变红，这类猴头菇也会带有苦味，并且烹饪时候不好清除苦味，只能做到轻微的减少苦味。

　　猴头菇的保存也有很高的要求。

　　若是保存不当，常见的受潮就会引起猴头菇变质，这样的猴头菇不仅仅会带有苦味，还带有毒性成分，不适合食用。

　　猴头菇自身含有一些苦味素，尤其是在根部和子实体中含量较高，子实体中苦味素的含量受环境影响。

　　若是猴头菇生长期长时间下雨，其子实体会出现发红的现象，这类猴头菇苦味素含量加高。

　　一般买回来的猴头菇不是很苦，若很苦则表示你买到的是劣质或腐败变质的猴头菇，因此购买时要注意。

猴头菇苦能吃吗

　　可以吃。

　　猴头菇有苦味是正常的，可以放心食用。

　　一般猴头菇的根部会有一点苦味，所以猴头菇煲汤或者做菜吃起来可能会带有一些苦味，这都是正常现象。

猴头菇苦味怎去除

　　首先剪除猴头菇的根部，新鲜的猴头菇发苦的主要原因是因为猴头菇的根部，如果没有剪除干净，就会留有苦味。

　　剪干净的猴头菇用清水洗干净，然后放入苏打水中浸泡两个小时，然后捞出来挤干净里面的水，然后继续放在苏打水中浸泡三四个小时，最长可以隔夜，如果在夏天可以冷藏浸泡。

　　第一次浸泡换水的时候猴头菇中间硬四周软，主要是清除四周的苦味，一定要将猴头菇泡发的水挤干净，如果没有苏打水也可以用淘米水猴头菇苦味怎么去除

　　浸泡之后洗干净撕成小块，如果还有硬块就一定要切除，然后放入锅里，大火烧开，然后小火煮二十分钟。

　　5再将猴头菇捞出，冷水漂洗之后可以尝一尝是否有苦味，如果还是有苦味可以继续放锅里煮十分钟，并且不断搅拌锅里让里面的苦味都煮出来。

猴头菇会过敏吗

　　猴头菇本身就属于菌类食物，如果过敏的话最好不要吃，否则对身体是有严重影响的。

　　低免疫力人群，高脑力人群;对菌物食品过敏者慎用。