冰糖葫芦是哪里特产，中国34个省份的特色美食冰糖葫芦是北京特产的。

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冰糖葫芦是哪里特产，中国34个省份的特色美食

　　北京特色,很多的地方都会见到老北京的糖葫芦,也是在古时候就有的,据说是少数民族爱吃的,慢慢的流传出来的。

　　老北京糖葫芦随处可见,所以糖葫芦算是北京的一道特产和一种民俗文化。

冰糖葫芦的糖用白糖还是冰糖

　　白糖、冰糖都是从甘蔗和甜菜中提取的，都属于蔗糖的范畴。

　　白糖是红糖经洗涤、离心、分蜜、脱光等几道工序制成的。

　　冰糖则是白糖在一定条件下，通过重结晶后形成的。

　　它们的化学成份都是蔗糖。

　　适当食用白糖有助于提高机体对钙的吸收;但过多就会妨碍钙的吸收。

　　冰糖养阴生津，润肺止咳，对肺燥咳嗽、干咳无痰、咯痰带血都有很好的辅助治疗作用。

　　冰糖是从甘蔗之类的植物中提取的糖分结核而成,不含有糖精,而白糖则相反,另外长期服用冰糖水,可以有效的去火,降压,给人体提供所需要的葡萄糖成分。

　　所以，做糖葫芦用冰糖比较好！

冰糖葫芦最好用什么糖

　　冰糖更好。

　　原因：

　　1、冰糖是砂糖的结晶再制品，它比白砂糖更多了一种润肺止咳的食疗作用。

　　2、用冰糖熬出来的糖浆，颜色也更加的通透清澈。

　　3、冰糖葫芦在中国已经有很长时间的历史了，从古至今人们都是用冰糖做的冰糖葫芦，传至近日，人们已将用冰糖做的冰糖葫芦视为正宗。

　　4、冰糖熬制的糖葫芦不发粘，就是不粘牙齿，而且吃起来爽口。

冰糖葫芦的做法

　　材料：山楂，冰糖，竹签

　　做法：

　　1.山楂清洗净晾干，用剪刀去山楂梗去蒂

　　2.把山楂用竹签串起

　　3.冰糖和水一起倒入锅中，开大火煮，不断搅拌至冰糖融化

　　4.待冰糖都融入水中后，转小火，熬一会儿

　　5.熬至糖液呈琥珀色，状态浓稠，有拉丝的感觉。

　　此时用筷子蘸些糖液，迅速浸入冷水中，糖液会立即凝固，咬上去硬脆并且不粘牙

　　6.糖稀熬好后，将串好的山楂贴着熬好的热糖上泛起的泡沫轻轻转动，裹上薄薄一层即可。

　　(如果觉得难操作，可以用勺子兜起糖稀均匀的浇在山楂串表面)

　　7.将裹好糖的山楂串凌空架在容器上冷却二三分钟，等糖稀凝固即可享用。

冰糖葫芦不化技术的诀窍

　　前期山楂等的备料都是差不多的程序，主要就是糖浆的制作，刚开始需要用大火熬，待糖浆有一定的稠度的时候调小火候。

　　冰糖葫芦不化技术的主要一个步骤就是柠檬酸的加入时间，这个时间一定不能太提前，如果加入的过早，糖葫芦就会轻易融化，所以这个时间一定要控制好。

　　再者就是最后山楂沾糖的时候，火一定不要停，否则糖浆就会冷却掉，一直保持小火熬着就可以。