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馒头。100g馒头的热量大约在210大卡左右，100g米饭的热量大约120大卡左右，同等量的馒头比米饭的热量要高的多，所以晚上吃馒头更容易发胖。
馒头含水量较低，食用时饱腹感要低于米饭，米饭含水量搞，体积大，占胃口，在吃饭的时候比较容易饱，吃馒头的时候会忍不住多吃。
所以晚上吃馒头可能会导致体内碳水化合物摄入过多，造成血糖升高，从而转化成脂肪堆积在体内，更容易导致发胖。
为什么米饭比馒头容易长胖
餐桌上的主食有很多种，米饭和馒头是最常见的。
由于南北饮食差异，北方人爱吃面食，南方人以吃米饭为主。
这两种主食各有各的优点和缺点。
但对于减肥人士来说，米饭和馒头，到底吃哪个更容易长胖呢？
馒头做法简单，方便携带，松软可口。
利于保护胃肠道。
特别是一些胃酸过多、胀肚、消化不良而致腹泻的人吃烤馒头，会感到舒服并减轻症状。
大米是五谷之首，米饭也是日常饮食中的主角之一；
它的主要成分是碳水化合物，人体容易消化吸收。
糙米饭中的矿物质、膳食纤维、B族维生素(特别是维生素B1)含量都较精米米饭中的要高。
100克 白米饭（稻米）
热量117千卡，脂肪含量0.3克，碳水化合物含量25.6克
100克 馒头
热量233千卡，脂肪含量1克，碳水化合物含量48.3
米饭和馒头，哪个更让人发胖呢？可从下面三个方面来判断：
一、从热量角度来说：
馒头明显比米饭更易发胖。
面食的热量、脂肪、碳水化合物都比米饭高，同样吃2两米饭产生的热量比吃2两馒头要少1半。
二、从消化吸收角度来看：
米饭和馒头的原材料都来自大米和小麦。
这两种都含有植酸，植酸可以促进人体的消化，大米在烹饪过程中，植酸不会遭到破坏。
而馒头在制作过程中需要发酵。
发酵的过程中会进一步损失一些植酸。
米饭中的植酸未经发酵直接闷熟，植酸比较多，会影响营养物质的吸收，如果再不趁热吃，产生抗性淀粉，更会浪费掉一部分热量，这也正是"冷米饭更容易减肥"的原因所在。
三、从营养角度来说：
米饭和白馒头都属精白主食，在加工过程中去除了几乎所有的矿物质、维生素，主要提供的就是碳水化合物，在其他营养素上作用不大,两者相比营养差别并不大。
而糙米饭不仅热量低，营养价值更高于精白主食。
半斤白米做熟后约442克白米饭，提供热量为323千卡，而半斤糙米做熟后约为594克糙米饭，提供热量239千卡。
所以说，吃馒头不如吃热米饭，吃热米饭不如吃冷米饭，吃冷米饭不如吃糙米饭，所以下次不管是从营养，还是胖瘦角度，你应该知道吃哪种主食了吧？
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