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　　因为煲汤的时间一般都比较长，并不会存在煮不熟的情况，而且正常情况下羊肚菌的个头并不是很大，所以在煲汤的时候一般是不需要切开的。

　　但如果买回来的羊肚菌个头比较大的话，那么就可以考虑切开一下，这样不仅能够释放出更多的营养物质，而且还能吸收更多的汤汁，吃起来口感也会更好一些。

新鲜羊肚菌汤怎么做

　　羊肚菌鸡汤的做法如下：

　　主料：羊肚菌90克、鸡肉750克

　　辅料：姜片15克、食盐5克、八角6克、花椒2克、料酒适量

　　1、锅中水开时加入适量料酒把鸡块烫一下去除里边的血腥味。

　　2、把烫过的鸡块捞进高压锅内。

　　3、把所有的材料都加进去，添够足量的水。

　　4、盖上锅盖，大火烧开上气转小火15分钟即可关火，等气落后打开锅就可以享用了。

　　5、味道鲜美可口的羊肚菌做好。