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怎么判断木耳发霉了没有啊，怎么判断木耳发霉了没有啊

　　1.闻味道：可以先用水浸泡木耳，正常的木耳浸泡之后的水里面会产生一种菌类气味，但是如果木耳一旦发霉了的话，就不会出现这种菌类的味道，反而是会产生一种臭鸡蛋的味道和其他腐臭味，所以光是闻味道也是可以闻出来木耳是不是变质了。

　　2.看外观：正常的木耳在经过一段时间的浸泡之后，就呈现出来的颜色就是黑色或者是黑褐色，而且还有亮度，但是如果浸泡的时间太长了的话，就很容易导致干木耳变质，色泽就会了开始变得暗淡，没有光亮，而且外观看起来是十分的不好看。

发霉的木耳和正常的木耳怎么区分

　　1、捏无论黑白，优质木耳的含水量很低。

　　拿在手里感觉很轻，用手捏易碎。

　　2、闻新鲜木耳没有酸、臭等异味。

　　存放时间久了，会因蛋白质、脂肪变性而有酸气或其他异味。

　　若有霉味，说明已经受潮、变质。

　　3、尝纯净的木耳，轻舔没有异味。

　　一些不法商贩会用明矾水、碱水或食糖水浸泡木耳，以增加重量。

　　购买时，可以舔舔木耳的背面，若有涩味、碱味、甜味，或刺激、辣的口感，说明经过额外的加工，品质差。

　　扩展资料：

　　鲜木耳

　　木耳贮藏适温为0℃，相对湿度95%以上为宜，木耳是胶质食用菌，质地柔软，易发黏成僵块，需适时通风换气，以免霉烂。

　　木耳贮藏保鲜的难度较大，即使在适宜的温、湿度环境条件下，也只能贮藏2—3周，故不宜久贮，只作周转运输性的短期保鲜运贮。

　　需采用筐、箱或塑料袋包装。

　　现将木耳采摘后晒干,可大幅提高贮藏时间。

　　干木耳

　　在储存过程中，维生素等营养物质会被缓慢氧化，因此需放入密封袋或密封罐中保存，

　　无氧环境可延缓氧化反应，并有助防止吸潮变质。

　　其次木耳、蛋白质含量低，只要水分含量足够低，不会引起细菌的大量繁殖；

　　脂肪含量也较低，不会因为油脂的氧化酸败导致出现哈喇味等让人不愉快气味，一般可以保存1-2年左右的时间。

　　木耳具有超强的抗凝血能力，它能防止胆固醇在人体血管中淤积，而且能增强血小板活性，可以防止血小板凝结成块，而能从根本上阻止血栓生成，另外人们多吃一些木耳，还能保护心血管，可以防止动脉硬化和冠心病发生。

　　参考资料：人们健康网——看质地、看颜色五招辨别好木耳

　　百度百科——木耳