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年夜饭可以吃火锅吗

　　年夜饭是可以吃火锅的。

　　一般来说，过年可以吃火锅，但需适量吃。具体情况如下：

　　火锅是中国传统美食之一，主要食材有肉类、蛋类、豆制品、菌菇类、粉面条、海鲜等。

　　一般情况下，过年可以吃火锅，因为火锅具有御寒暖胃的作用，过年气温比较低，吃火锅可以抵御寒冷，避免胃部受凉;火锅中的蔬菜和肉类，可以同时满足人体不同的营养物质需求，提供人体正常活动的能量。

　　需注意，火锅的食材不容易消化，过量吃可能会加重胃肠道负担，出现腹胀、便秘、腹痛等，建议适量吃火锅。

年夜饭一般都吃什么

　　年夜饭一般吃的食物有：饺子、鸡肉、鱼肉、猪肉、羊肉、豆腐、汤圆、馄饨、年糕、长面、腐竹等。

　　在北方，年夜饭的重中之重是饺子，饺子取更岁交替之意，形似元宝，也有招财进宝的含义，吃几个饺子，等于吞了几个元宝，寓意来年发大财。

　　年夜饭是每年新年前的重头戏，不但丰富多彩，而且还讲究很多寓意。

　　传统上年夜饭是在除夕祭祖后才食用。

　　吃年夜饭前先拜神祭祖，待拜祭仪式完毕后才开饭等等习俗。

　　一年一次的年夜饭，是全家都要动员的大餐，家家户户都会摆上平日里很少见的，或是寓意吉祥的菜品：席上一般有鸡（寓意有计）、鱼类（寓意年年有余）、汤圆（寓意团团圆圆）、莲藕（寓意聪明）等菜品以求新年吉利。

　　这也是对来年美好生活的期许。

　　年夜饭，吃的是喜悦，品的是亲情，缕缕饭香中闻到的是家的味道。

　　一年一度的年夜饭对中国人是极其重要的，一家老小互敬互爱、共叙天伦，围坐餐桌旁，倍感幸福。

　　由于地理气候方面原因，除夕、春节之际北方还处于万物闭藏的寒冬，冬天的北方地区冰天雪地，白茫茫一片，基本上没办法种植作物，可选用的食材不多，过年多吃饺子。

　　而南方地区，尤其是沿海一些地方，基本上四季绿意盎然，南方冬季在蔬果等食材上占有极大的优势，所以在饮食的选择上具有更多的选择性；在地利方面，又得益于水资源充沛分布广所以各类渔获充足食材多样；所以在一些重要的节日上，南方的饮食会丰富多样一些。

年夜饭都吃什么？

　　年夜饭可以吃下面这些家常菜：

　　【酱炖排骨】

　　糖醋排骨吃腻了想换换口味，这种香而不辣、酱香浓郁的酱炖排骨也是不错的选择，而且汤汁配米饭，特别下饭。

　　1、两斤排骨切成小段，先焯一遍水，捞出洗干净备用。

　　2、锅内放入焯过水的排骨，加适量的水，稍微没过排骨就行，然后放大葱、姜片，盖上盖子煮开，再转小火炖半个小时。

　　3、时间到了以后，加三勺韩式辣酱、一勺韩式大酱、三勺辣椒粉、一点点八角和香叶、一点米酒、两小颗冰糖，开中火继续炖煮半小时。

　　这时可以尝一下味道，加适量盐调味。

　　4、最后开盖收汁，收到汤汁浓郁，排骨被酱汁包裹住就行了。

　　【葱姜焗鸡】

　　普通的食材，用最简单的做法，却能最大程度激发吃食材本身的味道，让鸡肉带着葱和姜的香气，而且鲜嫩多汁，简直是人家美味。

　　1、先把鸡肉分成小块，加生抽、老抽、盐、糖、米酒、蚝油、白胡椒粉腌制半小时左右。

　　准备两大块生姜，切成厚片；一整头蒜去皮；小葱一大把，切成段。

　　2、平底不粘锅，放油加热，先下姜片和蒜粒煎出香味，再把姜蒜拨到一边下入腌制过的鸡块，把鸡块煎至两面金黄色。

　　3、把葱白下锅，翻炒几下，盖上锅盖开中火焗三分钟。

　　砂锅提前点火预热，把所有食材放进去，加适量米酒，中小火继续焖一会，中途加葱叶。

　　【梅菜烧肉】

　　梅菜和五花肉真是天生一对，五花肉煎过后会出很多油，而梅菜又很吸油，他两个搭配做菜，让五花肉肥而不腻，梅菜吸了油吃起来也不会柴。

　　1、把五花肉放冷水中浸泡一个小时，然后再冲洗干净，切成小块。

　　梅菜也提前十分钟泡水，捞出洗干净备用。

　　2、起锅烧热放油，先放冰糖炒糖色，再放五花肉翻炒到上色均匀，如果煸炒出大量的肥油，需要倒出来一部分。

　　3、葱、姜、干辣椒、香叶、大料入锅翻炒一会。

　　再沿锅边淋入生抽、蚝油、一碗黄酒，翻炒均匀。

　　接着放入梅菜，再加适量热水烧开。

　　4、把锅中所有食材转入炖锅中，开小火炖一个半小时，中途加盐调味，加蒜粒，焖到肉彻底酥烂，水基本上收差不多即可。

　　【无水焗石斑鱼】

　　无水焗鱼，鱼肉鲜嫩，又能锁住水分，有很鲜甜的口感，而且做法简单。

　　黄花鱼、石斑鱼、鲈鱼、桂花鱼，都能用这种做法。

　　1、把石斑鱼处理干净，擦干鱼身上的水，然后抹一点盐。

　　2、铸铁锅底部铺上大量的葱和姜片，把鱼放进去，鱼身上再放一些葱和姜片，再倒一点点料酒。

　　3、盖上锅盖，开中大火焗十分钟左右。

　　时间要根据鱼的大小适量延长或缩短。

　　4、把蒸鱼豉油、生抽、蚝油、鱼露拌匀，淋在鱼身上。

　　然后起锅烧热油，烧至微微冒烟，淋在鱼身上就可以了。