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酒香可以飘多远

　　酒香可以飘15米左右的。

　　15米左右据研究分析,有187种微生物参与了茅台的酿造,对茅台酒主体香有直接影响,

　　“以致车往茅台镇方向走,间隔 10 余公里,浓郁的酒香就扑鼻而来,甚至直升机飞行空中,也能为其包裹”。

酒香型分类五大香型的代表

　　白酒的五大香型：浓香型、酱香型、清香型、米香型、其他香型。

　　其中酱、浓、清、米是基本香型，相互独立，不属于这四种香型，而又兼有两种或两种以上香型的酒，暂时都划分为其它香型。

　　酒的化学成分是乙醇，一般含有微量的杂醇和酯类物质，食用白酒的浓度一般在60度（即60%）以下（少数有60度以上），白酒经分馏提纯至75%以上为医用酒精，提纯到99.5%以上为无水乙醇。

　　酒是以粮食为原料经发酵酿造而成的。

　　蒸馏酒：

　　以含有糖质或淀粉的水果、谷物或植物等为原料，经（糖化）发酵后蒸馏而成。

　　也可以说是以酿造酒为原料蒸馏浓缩而来。

　　酒精含量较高，一般在32-65%之间。

酒香型分类五大香型是什么?

　　酒香型分类五大香型分为酱香型、浓香型、清香型、米香型和兼香型5大主要香型。

　　酱香型白酒一般以高梁为原料，以由小麦高温制成的高温大曲为糖化发酵制，采用二次投料，堆积发酵的生产工艺，一般一年为一个生产周期，取酒后经过调配陈酿而成。

　　酱香型白酒酒液多为无色或微黄色，清澈透亮，酱香突出，优雅细腻，空杯留香，经久不散。

　　清香型白酒以山西省汾阳市杏花村的汾酒为典型代表，汾香型白酒主要以高梁为原料，以大麦和豌豆制成的中温大曲为糖化发酵剂，采用清蒸清糟、固态地缸发酵、清蒸流酒等酿造工艺酿造而成，强调“清蒸排杂”，酒液无色透明，清香纯正，醇厚柔和。

　　白酒香型与工艺

　　表面上看白酒的香型与其化学组分密切相关，这些化学组分都是发酵工艺的产物。

　　工艺不同，酒的化学组分不同，香型不同。

　　反之香型不同，工艺也不同，其化学组分也不同。

　　影响酒的香型和化学组分的主要因素有原料、制曲工艺、发酵酿酒工艺，操作、窖池结构、生产环境等。

　　酱香型酒的代表茅台酒原料有高粱（酿酒）、小麦（制大曲），大曲工艺是高温曲（60℃以上），原料清蒸，采用八次发酵八次蒸酒，用曲量大（1∶1.2），入窖前采用堆集工艺，窖池是石壁泥底等，贮存期3年以上。

　　以上内容参考：百度百科-白酒香型