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挑选螃蟹的正确方法视频，挑选螃蟹的正确方法教程

　　1.看色泽，背部呈绿色的，一般为肥蟹，体厚丰实，活力十足，呈黄色的，则大多为瘦蟹，较为瘦弱。

　　2.看腹部，黑色越多，螃蟹越好越肥，打开螃蟹的腹部，呈黄色的是比较好的，腹部凸出来的，一般都膏肥脂满；

　　凹进去的则大多膏体不足。

　　3.看蟹腿，蟹腿上面的比较多的，肉会更多。

　　相反绒毛少的，一般是未成年的小蟹，肉也会比较少。

　　4.掂重量，把差不多大小的螃蟹拿在手上掂轻重，手感沉重的肉多，手感轻飘的则肉少。

怎样挑选螃蟹

　　螃

　　蟹挑选方法：

　　1、看蟹壳、看肚脐、看螯足、看活力。

　　2、看蟹壳:凡壳背星黑绿色，带有亮光，则肉厚壮实;壳背呈黄色，大多较瘦弱。

　　3、看肚脐:肚脐凸出来，多为肥脂满;凹进去则大多膘体不足。

　　4、看螯足:凡螯足上绒毛丛生，都螯足老健;而螯足无绒毛，则体软无力。

　　5、看活力:将螃蟹翻转身来，腹部朝天，能迅速用螫足弹转翻回的，活力强，保存时间长;不能翻回的，活力差，存放的时间不能长。

　　做法与步骤：

　　1.将大闸蟹放在清水里喂养一段时间吐吐脏东西，然后用干净的刷子刷洗干净，捆绑大闸蟹的绳子可以不用解开。

　　2.蒸锅中放入适量水，大火烧开后将大闸蟹肚子朝上放入蒸锅中，加入紫苏包，盖上锅盖大火蒸10ー15分钟左右(具体时间视大闸蟹大小调整)。

　　3.老姜洗净去皮切碎，大蒜拍破切末。

　　4.将姜蒜末放入碗中，放入生抽、香醋、香油（随喜好添加）混合均匀成蘸料备用（蘸料可以随喜好调配，可以是最简单的姜醋汁，自己喜欢就好）

　　5.将蒸好的大闸蟹取出，解去绳子装盘，吃时蘸料汁即可。