米酒发酵表面长毛了是不是好了，米酒发酵表面长毛了是不是好了呀米酒在发酵的时候含有酵母菌，酵母菌当发酵之后就会形成一种霉菌，霉菌发酵好就发酵好后就会长出白毛，这是根霉菌的菌丝，这类米酒是可以继续食用的，把上面的一点毛去掉即可的。

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米酒发酵表面长毛了是不是好了，米酒发酵表面长毛了是不是好了呀

　　米酒在发酵的时候含有酵母菌，酵母菌当发酵之后就会形成一种霉菌，霉菌发酵好就发酵好后就会长出白毛，这是根霉菌的菌丝，这类米酒是可以继续食用的，把上面的一点毛去掉即可。

　　但是如果是上面的一层毛长的很浓密，还伴有黑色、黄色、绿色等颜色，这时候的米酒是不建议继续吃的，这类米酒是因为变质所导致的长毛。

　　小贴士

　　米酒在制作过程中主要是利用根霉菌和酵母菌等微生物，所以如果根霉菌增殖的特别快或者是水分加少了、密封不太好，且温度过高就会导致变质，所以温度很关键，在酿制的时候温度尽量保持在30度左右。

酿米酒表面长了一层黑毛

　　米酒表面长黑毛可能是因为做米酒的过程中沾到了油，做米酒时一点点油星都不行。

　　如果容器不干净，有害细菌在温度适宜的情况下大量繁殖，也会产生黑毛。

　　黑毛是霉菌的一种，属于能产生毒素的一种。

　　对于长黑毛的酒酿是不能够食用的，重新再做吧。

　　还要注意容器的密闭问题，密闭一定要好。

　　若正常米酒发酵时间内，米酒发酵不成功而长黑毛，那也可能是酒曲少了。

　　相关说明

　　据分析，米酒营养成分与黄酒相近，乙醇含量低。

　　但是可为人体提供的热量比啤酒、葡萄酒都高出很多倍。

　　米酒含有十多种氨基酸，其中有8种是人体不能合成而又必需的。

　　每升米酒中赖氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出数倍，为世界上其它营养酒类中所罕见的，因此人们称其为液体蛋糕。

　　米酒富含维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、胡萝卜素、叶酸、泛酸、烟酸和钙、铁、磷、钾、钠、铜、镁、锌、硒等多种微量元素。

　　以上内容参考：百度百科-米酒