炖鸡汤中途加水是热水还是冷水，炖鸡汤中途加水是热水还是冷水下锅

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　　炖鸡汤中途加水是加冷水的。

　　1.炖鸡时须加入凉水,待其煮沸后放入枸杞转小火炖煮。

　　2.用高压锅炖的话高压锅喷气后改中火压5分钟,再改小火压10分钟(可保持汤是清汤,不会浑浊)...

　　3.如果使用汽锅炖,则不用放水,靠蒸汽凝结成汤水,味道很是浓香醇厚,炖法和隔水炖相类似。

　　在炖鸡汤的时候最好是一次性就把水给加满了，不然中途加水的话会导致鸡汤的香气全部跑走，这个汤喝起来也不会觉得有多香了，味道会大打折扣。

　　鸡肉味甘、性温，含有较高的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素A、核黄素等营养成分，食用具有温中补脾、益气养血、补肾益精等功效，可根据食用者的补益需求进行合理搭配，这样炖煮出的鸡汤才最补身体，如：气色萎黄贫血者，应搭配红枣、龙眼、阿胶炖鸡汤；

　　而身体虚弱者则需搭配灵芝、枸杞子、淮山等炖鸡汤为佳。

　　炖鸡汤不是炖出来的越油越好。

　　炖鸡汤要事先去掉积油，炖汤时再想办法把汤面飘着的油花去掉。

　　炖鸡汤具体做法如下：

　　主料：乌鸡1只

　　辅料：姜5克、葱5克、料酒5克、桂圆2个、红枣2个、黄芪3克、白芍2克、党参3克、当归2克、枸杞5克、盐2克

　　第一步：焯水去腥去血沫。

　　第二步：冷水入锅，放入葱姜。

　　第三步：放入红枣、枸杞辅助药材。

　　第四步：煮沸后转小火炖。

　　第五步：加盐端出。

　　用以下方法喝鸡汤就不会出现长胖的现象了

　　食材准备：

　　(二人份)散养土鸡腿约200克，木瓜中等大小1个，山药1大节，枸杞50克，干香菇(提前浸泡)

　　生姜两片，盐少许。

　　制作方法：

　　鸡腿煮开一次后将水倒掉，重新加水煮开，放入生姜、枸杞、干香菇。

　　小火盖上熬约两小时，去掉浮油，加入山药丁，熬30分钟。

　　关火前5分钟放入去皮木瓜丁，共煮5分钟，关火焖。

　　待汤自然放凉一些后，开锅放盐和葱花适当。