鸡肉发酸了还能吃么，鸡肉发酸了还能吃么鸡肉酸了不能吃的。

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鸡肉发酸了还能吃么，鸡肉发酸了还能吃么

　　鸡汤中富含蛋白质、脂肪、水分，在温度合适的情况下，放久了非常容易滋生细菌而变质，一般变质的鸡汤就会出现味道发酸、有异味等情况，这样的鸡汤饮用后会对身体造成不适，因此不可饮用。

　　鸡肉发酸，表明已经发生变质，就是坏了，不能再食用了。

　　因为食品腐败变质不仅降低食品的营养价值，使人产生厌恶感，而且还可产生各种有毒有害物质，引起食用者发生急性中毒或产生慢性毒害。

　　当食品微生物污染严重，增加了致病菌和产毒菌存在的机会，并可使一些致病力弱的细菌得以大量生长繁殖，以致于人食用后引起食源性疾病

　　在肉类食品腐败变质的过程中还有可能会产生肉毒毒素，它是由肉毒杆菌产生的含有高分子蛋白的神经毒素，是目前已知在天然毒素和合成毒剂中毒性最强烈的生物毒素，它主要抑制神经末梢释放乙酰胆碱，引起肌肉松弛麻痹，特别是呼吸肌麻痹是致死的主要原因。

鸡汤有点酸了还能喝吗

　　鸡汤要是有些酸味的话是不可以喝的，正常情况下鸡汤里面除了放特殊的食材，一般是不会出现酸味，要是鸡汤出现酸味的话可能是鸡汤滋生了大量的细菌以及微生物，食用之后可能会加重人体的胃肠道负担，可能会导致人体出现腹痛、腹泻以及便溏等不适症状的发生，对人体的健康造成伤害，这时候不建议再喝的。

鸡汤为什么会变酸

　　可能是因为发生了变质。

　　 鸡汤味甘性平，其中含有含有大量的维生素、蛋白质、纤维素、脂肪以及钙、铁、磷等营养成分物质，常温下是容易与空气发生反应而滋生细菌以及微生物，从而导致鸡汤变质，出现变酸的情况，要是室外的温度再高一些，那么更加容易出现变酸的现象，所以鸡汤变酸，很有可能是因为发生了变质导致的。

鸡汤为什么会凝固成果冻状

　　动物胶在较高的温度中能够溶解在水里,形成胶体溶解。

　　但是,温度一低,即使还没到0度,它就凝结成冻状。

　　这就是鱼汤、肉汤遇冷就结成冻的原因。

鸡汤为什么鲜美

　　在煲制鸡汤的过程中，脂肪很容易溶到汤中。

　　脂溶性维生素，骨头中的钙在温度和水的条件下，很容易溶解在脂肪里，并随着脂肪一起溶入汤中。

　　水溶性成分自然也很容易进入汤中。

　　而这些融入到汤中的成分很多都属于香味物质。

　　这就是为什么汤又鲜又香如此美味的原因。