绿茶和抹茶是一个东西吗，绿茶和抹茶是一个东西吗

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　　绿茶和抹茶不是一个东西的。

　　抹茶和绿茶虽然都有茶字,也都是绿色,但二者并不是同一种,抹茶是绿茶的其中一种,绿茶不是抹茶,从制作工艺上就能看出区别,抹茶是用手工石磨,将成绿茶研磨成分,绿茶则是通过过杀青、整形、烘干等相关工序制成而来,茶形保存完整。

　　1 加工工艺不同绿茶，是茶树经过日照栽种后采收的茶叶，将茶叶以高温翻炒的方式杀菁抑制发酵，经过揉捻茶叶帮助茶叶风味建立，之后干燥而成。

　　因此绿茶的茶叶外表是皱而干，得经过热水冲泡后，使茶叶舒展，让茶汤释出。

　　抹茶是绿茶树栽种至采收前约 20 天～ 1 个月，将茶树以遮罩遮挡住阳光后继续生长。

　　采收后以蒸製的方式处理茶叶，再经过温风干燥后，去除粗的茶叶梗，保留完整叶片并以石臼低温研磨的方式磨成粉。

　　2 口感不同茶粉采用普通炒青绿茶，采用高压气流磨、球磨机、研磨机等碎机械粉碎。

　　其次，形状不同。

　　茶粉主要成颗粒圆形;而抹茶成片状。

　　茶粉在口腔中有沙粒感，而抹茶呈现细腻、润滑的感觉。

　　3 营养不同从营养来说，一般茶叶中皆含有儿茶素、茶胺酸、维生素A、C、E、钾以及钙等，而抹茶因为以完整的茶叶片磨成，而製作过程温度较绿茶低，能保留下的营养较多，如抹茶中的茶多酚、维生素 C 等物质较绿茶多。

　　而像一般冲泡绿茶后，因为也不食用茶叶，因此实际摄取到的营养素也会少于抹茶。

　　抹茶是绿茶的精华浓缩，因为有完整的茶叶，不仅可摄取到水溶性营养素，就连非水溶性营养素也能被人体利用；

　　此外，抹茶还富含儿茶素，以及维生素A、B、C、E、K，还有叶酸、钾、镁、铁、多酚等多种营养素。

　　预防心血管疾病+利尿+改善肠胃功能如此多的营养成分，使得抹茶对于身体健康就有很大的帮助。

　　抹茶具有抗氧化作用，并能稳定血糖，降低血中胆固醇，因而可以帮助抑制动脉硬化，预防心血管疾病，而且能利尿以及改善肠胃功能，甚至能改善口臭与蛀牙。

　　选择用天然石磨碾磨成微粉状的抹茶，并且要以摄氏80度左右的水冲泡，温度太高会破坏叶绿素，用80度水温冲泡，颜色在半小时或一小时后变淡或变黄，这是正常状态，若不变色有可能是添加色素。

　　抹茶本身的热量并不高。

　　因为抹茶是用茶叶研磨而成的一种粉末，本身茶叶的热量就不是很高，因此热量当然也不会特别高。

　　不过因为抹茶是茶叶研磨的，吃起来味道会稍微有点苦，所以是用来冲泡茶喝或者混合到各种甜点里，这样的抹茶成品热量都比单纯的抹茶要高出很多。