豆腐脑变酸了还能吃吗，豆腐脑变酸了还能吃吗有毒吗豆腐脑变酸了不能吃的。

　　关于豆腐脑变酸了还能吃吗，豆腐脑变酸了还能吃吗有毒吗以及豆腐脑变酸了还能吃吗有毒吗，豆腐脑变酸了还能吃吗，豆腐脑变酸了还能吃吗小孩，豆腐脑发酸了还能吃吗，豆腐脑有点酸还能吃吗等问题，小编将为你整理以下的生活小知识：

豆腐脑变酸了还能吃吗，豆腐脑变酸了还能吃吗有毒吗

　　豆腐脑有点酸还能不能吃首先要看其发酸的原因是什么，如果只是因为制作方法不当而导致做出来的豆腐脑发酸，那还是可以吃的。

　　但如果是因为豆腐脑变质而导致的发酸，那么是不能吃的，食用变质的豆腐脑会对人的身体健康产生不好的影响。

　　1、豆腐脑有点酸可能是因为制作方法不当而导致的。

　　豆腐脑的制作一般是用内酯来做凝固，因为内酯的味道是略酸的，所以如果制作过程中内酯的量放多了，豆腐脑吃起来就会有点酸，这时的豆腐脑是能吃的。

　　可以在制作豆腐脑过程中加一点糖，可以缓解内酯发酸的状况，做出来的豆腐脑也就不会酸了。

　　2、豆腐脑有点酸也可能是因为豆腐脑变质变酸而导致的。

　　豆腐脑变质之后表面会有大量细菌繁殖，食用之后会对肠胃产生伤害，导致消化不良、拉肚子、急性肠胃炎等症状，对人的身体健康产生不良影响，所以这时建议最好不要食用。

豆腐脑有点酸怎么回事

　　豆腐脑吃起来发酸有可能是在凝固的时候使用的是内脂做凝固剂，因为内脂本身的味道就是带有一点酸味的，如果是用石膏粉做的凝固剂，做出来的豆腐脑就不会酸了。

　　另外在制作豆腐脑的过程中如果使用的器皿沾有生水，一旦沾上生水，豆腐脑就很快变质了，口感就不好了。

　　建议使用的器皿用开水消毒过，最好没有水分。

为什么豆腐脑会有酸味

　　我想你一定是用了内酯来做凝固，因为用内酯味道是带酸。

　　如果用石膏粉就不酸，但带点微苦。

　　内酯用一千份之2的比例，石膏用千分之4的比例。

　　还有一个方法就用粗的海盐作为凝固，分量大约是千分之四左右。

　　做豆腐脑用的辅料内酯用少量温水溶化时，不要太少，太少会不成形，也不能太多，太多发酸。

　　一般500克豆浆用6克内酯即可。

　　你是不是内酯放多了才发酸。

做豆腐脑酸了怎么补救

　　如果你用的是内酯点的豆腐脑，那做出的豆腐脑都是带点酸味的，你可以在制作过程中添加点白糖。

　　用石膏做出的豆腐脑是带点苦涩的，自己根据自己的口味去调整。

　　也可能是你在做的过程中，使用的器皿沾有生水，一旦沾上生水，豆腐脑就很快变质了，口感就不好了。

　　建议使用的器皿用开水消毒过，最好没有水分。

豆腐脑怎么做没有酸味

　　⒈干黄豆用水冲洗干净，放在清水里浸泡至少半天时间，要把干黄豆充分泡透，黄豆吸饱了水分，打好的豆浆才能细腻，相应地豆腐脑才嫩滑，天气热黄豆要放在冰箱里浸泡。

　　⒉干黄豆泡透后，用清水冲洗干净，减少豆腥味，倒进破壁机或豆浆机里，加水打成细腻的豆浆，不要加糖或其他的东西，做豆腐脑需要纯豆浆。

　　⒊豆浆打好后，加入2100ml的清水， 加水量：黄豆量=1:8，豆浆稀释后用筷子多搅拌一会儿，搅拌均匀后过滤掉豆渣和泡沫。

　　加水量一定要按比例，豆腐脑才不干不喜，口感更好。

　　⒋准备一口干净的锅，倒入豆浆用小火加热，要不停地用勺子搅拌，防止糊锅，煮5分钟就行了，用勺子撇掉表面的浮沫，使豆浆更纯，然后关火让豆浆自然放凉。

　　⒌准备一个小碗，倒入3g葡萄糖内脂，加30ml30℃的温水，让内脂慢慢溶解，再加3g淀粉用筷子搅拌均匀。

　　⒍当豆浆的温度降到85℃左右时，倒入搅好的内脂搅拌均匀，盖上锅盖等15分钟，豆腐脑就会自动凝固定型，嫩滑的豆腐脑就做好了。