荸荠放冰箱为什么发黄了呢，荸荠放冰箱为什么发黄了呢还能吃吗荸荠放冰箱发黄一般是氧化或变质了的。

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荸荠放冰箱为什么发黄了呢，荸荠放冰箱为什么发黄了呢还能吃吗

　　荸荠果肉中含有一些酚类物质，放置一段时间后，这些多酚氧化酶会被氧化为为醌类，醌聚合成为褐色素而引起组织褐变，出现颜色变黄的现象，不仅有损于果蔬感观，还会导致风味和品质下降，短时间内变黄的荸荠还可以继续食用。

　　但若是长时间放置则会滋生大量的细菌等有害微生物，导致荸荠腐坏变质。

荸荠放久变黄了还能吃么？

　　建议不要食用。

　　发黄的荸荠有可能保存时间过长引起变质，荸荠去皮后要当时吃掉，若是实在想保存，也要把去皮的荸荠泡在清水中，水要没过荸荠，但是即便这个也要在24小时内食用。

　　一、荸荠不仅可以促进人体代谢，还具有一定的抑菌功效。

　　荸荠中的磷含量是所有茎类蔬菜中含量最高的，磷元素可以促进人体发育，同时可以促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡。

　　二、科学家在对荸荠的研究中还发现了一种抗菌成分荸荠英。

　　它对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌及绿脓杆菌均有一定的抑制作用。

　　再加上其丰富的营养成分和独特的口感，的确是不可多得的食物。

拓展资料

　　1.宜食：儿童和发热病人最宜食用。

　　全身水肿，小便不利或小便短少时也宜食用。

　　癌症患者（主要是肺癌和食道癌之人）宜食用。

　　宿醒未解或湿热黄疸者食用可减轻症状。

　　发热口溽、慢性气管炎、咳嗽多痰、咽干喉痛、消化不良之人食用可润喉清嗓。

　　2.忌食：由于荸荠性寒、女子月经期间、脾胃虚寒以及血虚、血淤者应该慎用。

　　小儿遗尿以及糖尿病患者也不宜食用。

　　百度百科—荸荠