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　　腮是螃蟹的过滤系统，螃蟹在生长中的有毒物质都集中在腮里面，所以在食用螃蟹的时候要避开或者剔除腮再食用。

　　在吃螃蟹的时候可以看到一个三角，这个就是螃蟹的胃，螃蟹的排泄物都集中在它的胃里，在吃螃蟹时尽量不要食用它的胃。

　　在吃螃蟹时能看到一个条状物体，这就是蟹肠，它的里面和蟹胃一样都是排泄物，食用螃蟹时请尽量避开食用。

　　在蟹黄上会有一个白色的片状物体，这就是蟹心，这是螃蟹身体里寒气最重的器官，吃了蟹心容易对胃不好，所以尽量不要食用它。

螃蟹哪里不能吃

　　螃蟹不能吃的部位如下：

　　1、蟹腮。

　　蟹腮是很多人都知道不能吃的螃蟹部位，这是因为螃蟹跟其他动物一样也是要呼吸的，而它们呼吸所用的地方就是蟹腮，蟹腮既可以帮助螃蟹呼吸，但这个部位也是用来过滤水里面的杂质等有害物质的，在这个地方可能会有泥土、沙子等成分。

　　所以，大家在吃螃蟹的时候，这个部位是不要能吃的。

　　2、蟹肠。

　　蟹肠在螃蟹的三角区域，这个部分也有很多螃蟹的排泄物，是不能吃的。

　　3、蟹胃。

　　蟹胃在螃蟹的三角区域，其中有个骨质的地方，类似于一个小包，就是螃蟹的胃部了，这个地方是不能吃的。

　　4、蟹心。

　　蟹心是螃蟹的六角板部位，如果是有蟹黄的螃蟹，蟹心的部位就是在蟹黄的中间，大家在吃的时候可以看到，也不要轻易的下嘴了。

　　选购螃蟹的注意事项。

　　螃蟹一定要选活螃蟹，死螃蟹虽然价格便宜，但是吃起来口感和活螃蟹却是天壤之别，不鲜也不香，所以再便宜咱也不要。

　　购买螃蟹时要看外观和颜色，背部的颜色青中透亮，腹部的颜色发白，且纹路深而黑，这样的梭子蟹比较肥，纹路越深越黑，梭子蟹也就越肥，但是整个腹部都发黑了就不能要了。

　　梭子蟹的肚脐处突出，且颜色发红或发黄，这样的螃蟹蟹黄（膏）就会很满，吃起来很香。