鸭血不凝固怎么回事儿，鸭血不凝固怎么回事儿呀碗里有醋，醋中的酸会使鸭血中的凝血因子不凝固在一起；柠檬酸钠也会使鸭血不凝固，柠檬酸钠中的枸缘酸根可以与鸭血中的钙离子形成化学反应，导致鸭血不凝固；也有可能是鸭血温度比较高还没有降下来，等降下来后鸭血也会凝固的。

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鸭血不凝固怎么回事儿，鸭血不凝固怎么回事儿呀

　　柠檬酸钠也会使鸭血不凝固，柠檬酸钠中的枸缘酸根可以与鸭血中的钙离子形成化学反应，导致鸭血不凝固；

　　也有可能是鸭血温度比较高还没有降下来，等降下来后鸭血也会凝固的。

鸭血怎么不凝固

　　加醋：提前在碗里加入一些食用醋，白醋、香醋或者陈醋都可。

　　醋当中有酸，酸可以使得鸭血中的凝血因子不凝固在一起，可以让鸭血一直保持液态而不会成为固态。

　　不断搅拌：不停搅拌是通过物理运动，鸭血中的凝血因子不能充分发挥其凝固的作用。

　　加柠檬酸钠：柠檬酸钠中的枸橼酸根可以与鸭血中的钙离子形成化学反应，从而阻碍鸭血的凝固。

　　 1、加醋：提前在碗里加入一些食用醋，白醋、香醋或者陈醋都可。

　　醋当中有酸，酸可以使得鸭血中的凝血因子不凝固在一起，可以让鸭血一直保持液态而不会成为固态。

　　 2、不断搅拌：不停搅拌是通过物理运动，鸭血中的凝血因子不能充分发挥其凝固的作用，而且不断搅拌的时候，还会把鸭血中的结筋给挑出来，就不用担心鸭血凝固。

　　 3、加柠檬酸钠：柠檬酸钠中的枸橼酸根可以与鸭血中的钙离子形成化学反应，从而阻碍鸭血的凝固。

　　柠檬酸钠是一种有机化学物质，类似于白色晶体，没有颜色没有味道，可以添加在食品当中，不会改变鸭血的味道。