肠粉米浆配方及比例，广东肠粉米浆配方及比例

　　肠粉米浆配方及比例，广东肠粉米浆配方及比例肠粉要看好不好吃最主要的就是要看米浆调配的好不好了，在制作肠粉的时候米浆的调配比例是什么样的？肠粉用什么米制作比较好？的。

　　关于肠粉米浆配方及比例，广东肠粉米浆配方及比例以及广东肠粉米浆配方及比例，肠粉专用粉比例配方，石磨肠粉怎么调浆爽滑，肠粉的米浆是怎么调的，肠粉浆怎么调滑又嫩等问题，小编将为你整理以下的生活小知识：

　　肠粉要看好不好吃最主要的就是要看米浆调配的好不好了，在制作肠粉的时候米浆的调配比例是什么样的？肠粉用什么米制作比较好？

　　大米100克、清水300克、玉米淀粉50克、红薯淀粉20克、澄面粉50克操作步骤

　　1、先将大米用清水淘洗干净，2~3次即可；

　　2、再用300克过滤后清水把洗好的大米侵泡，最少要2个小时以上，最长可以8个小时；

　　浸泡大米

　　3、用肠粉磨浆机把泡好的大米磨成米浆备用；

　　磨大米的水直接用泡大米的水即可。

　　肠粉磨浆机

　　4、最后把玉米淀粉、红薯淀粉、澄面粉加入到磨好的米浆里面，用勺子之类的工具搅拌均匀即可。

　　制作米浆的米可以选择陈米或粘米，陈米是指存放一年以上的米，这类米胶性少，磨成米浆蒸出的肠粉嫩滑爽口，而粘米是指新米，虽然粘米制作的肠粉口感不如陈米好，不过粘米更香，淀粉含量比陈米高，从健康角度来看，粘米营养更丰富。

　　普通面粉具有一定的筋力,是不能直接做成肠粉的,而需要先进行分离出淀粉等物质,分离出来的淀粉是没有筋力的,质感比较有韧性,能够做出口感独特的肠粉,

　　瘦肉、鸡蛋、牛肉、猪肠、猪杂等。

　　最经典常规的，就是鸡蛋的原味的，也可以加火腿，玉米，虾，培根，等等。

　　而肠粉用到三粉：粘米粉，澄粉，马蹄粉。

　　三粉的比例尤为重要，这里的比例是：10：6：1.5。

　　肠粉的制作材料：主料：淀粉、甘栗粉；

　　辅料：香菜、辣椒酱；

　　调料：盐少许。