腊八蒜怎么腌制又绿又好吃方法？选好紫头蒜，去皮洗净，晾干，放入陶罐或玻璃罐，内中一定不要有油，倒入米醋直到刚好没过大蒜为止的。关于腊八蒜怎么腌制又绿又好吃方法以及腊八蒜怎么腌制又绿又好吃方法，腊八蒜怎么腌才能翠绿，腊八蒜怎么腌制又绿又好吃图片，怎样腌腊八蒜更绿，如何腌腊八蒜更绿等问题，农商网将为你整理以下的生活知识：

腊八蒜是辛辣食物吗

　　是的，腊八蒜是辛辣食物的。

　　腊八蒜是辛辣食物,因为腊八蒜吃起来有点辛辣,如果吃多了会上火。

　　腊八蒜有点辛辣,同时带有一点甜味,与普通的大蒜不相同。由于腊八蒜对脾胃有刺激性,所以肠胃不好的人不以多食,严重者应该禁止食用。

腊八蒜怎么腌制又绿又好吃方法

　　2、选好紫头蒜，去皮洗净，晾干，放入陶罐或玻璃罐，内中一定不要有油，倒入米醋直到刚好没过大蒜为止。

　　3、盖好盖，将其置于10度-15度最好能晒到阳光的条件下，泡制10天左右蒜呈翠绿色即可。

腊八蒜为什么是绿色的

　　腊八蒜之所以会变成绿色是因为低温和酸性条件打破了大蒜的休眠期，激活了大蒜中的蒜酶，蒜酶使大蒜中所含的硫类生物活性物质生成了大蒜色素，最初为蒜蓝素后逐渐转化为蒜黄素，两种颜色共存使大蒜呈现为绿色，而醋的加入增加了细胞膜通透性，让大蒜在不破坏细胞壁的前提下就能变成绿色。

腌制腊八蒜注意事项

　　1、用紫皮蒜：紫皮蒜瓣小泡得透，蒜瓣硬崩瓷实，泡出的蒜脆香。

　　2、用米醋：米醋色淡，泡过蒜色泽如初，橙黄翠绿，口感酸辣适度，香气浓而微甜。

　　那老醋熏醋泡过蒜色泽发黑，蒜瓣也不够绿，口感较差，尤其是熏醋，略带糊味，也许这正是它的特色。

　　3、腊八蒜泡上之后要盖紧瓶子的盖子，将它放到温暖的地方或者是暖气片上，一天就能够变绿。

腊八蒜怎么腌制又绿又好吃

　　又绿又好吃的腊八蒜腌制方法如下：

　　准备材料：蒜头10头、老陈醋200克、罐子、糖30克。

　　1、选择无破皮、蒜头硬实的紫皮大蒜，如下图所示：

　　2、剥蒜没什么技巧的，细心一点，把蒜剥的光滑点就行，如下图所示：

　　3、拣出有伤疤的、坏掉的蒜瓣不用，如下图所示：

　　4、用小刀在蒜瓣的底部和顶部薄薄的削去一层，如下图所示：

　　5、这是蒜瓣快速变绿的必须步骤，如下图所示：

　　6、把蒜瓣装入无水无油的玻璃罐子，不要太满，八成即可，如下图所示：

　　7、倒入适量的陈醋和糖，如下图所示：

　　8、用盖子密封盖紧放在暖气上，如下图所示：

　　9、第二天就开始变绿了，如下图所示：

　　10、2天的时间就完全变绿了，变绿的蒜要放在凉快的地方以免过热变黄。

　　香浓的大蒜就完成了，如下图所示：