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大头鱼可以做酸菜鱼吗

　　大头鱼是可以做酸菜鱼的。

　　1。先将杀好的鱼洗净，一定要将鱼腹内的黑膜洗净，剁去鱼鳍，切下鱼头。

　　2.紧贴鱼骨将鱼身的肉片下。

　　3.将片下的鱼肉鱼皮朝下，斜片成厚约的鱼片，鱼排剁成长块，鱼头剖成两半。

　　4.将鱼片用适量的盐抓匀，腌制待用。

　　5.将酸菜中的水分用手攥干，切成细丝待用。

　　6.炒锅烧热，放入西班牙橄榄油，放入姜片、葱炒香，再放入酸菜。

　　7.加入适量清汤或者开水(水的量要能没过所有鱼片)烧开。

　　8 .将鱼头和鱼排放入煮15分钟，将鲜味熬出来。

　　9.将腌好的鱼片逐片放入汤中，用筷子拨散，等鱼片煮变色，用盐、鸡精、胡椒粉调味，用深盘盛出，撒少许葱花在鱼片上即可。

大头鱼又叫什么鱼？

　　大头鱼学名鳙，又叫花鲢、鱃鱼、皂包头、皂鲢、黑包头鱼、鳙头鲢、包头鱼、胖头鱼等。

　　是中国著名的四大家鱼之一，是鲤科、鳙属鱼类。

　　大头鱼体延长而侧扁，腹部肉棱起自腹鳍基部至肛门前。

　　头大而圆畔。

　　吻宽钝。

　　眼位于头侧中轴之下方。

　　口端位，口裂向上倾斜，下颌稍突出。

　　鳃耙狭长而细密，但不相连，400枚以上。

　　体被细小圆鳞；体背侧灰黑而稍具金黄光泽，腹侧银白色；体侧具许多不规则的黑色小点。

　　各鳍呈灰白色，上有许多黑色微细小点。

　　养殖的地域主要集中在广东、湖北、湖南、江苏、浙江、安徽、江西等省，是池塘养殖及水库渔业的主要对象之一，经济价值较高。

　　现已成为产业发展的保障性主导品种。

大头鱼又叫什么呢？

　　大头鱼又名胖头鱼、鳙鱼

　　以头大而得名，肉肥而鲜美，是中国著名四大家鱼之一。

　　外形和鲤鱼差不多，与鲤鱼不同的是头大、无触须、鳃帮密。

　　大头鱼的分布水域很广，全国的淡水流域都能看到它的身影。

　　大头鱼性情温和，行动缓慢，常生活在水里的中上层，以浮游动物和原生动物为食，如轮虫、剑水蚤，也可以食用浮游植物或人工饲料。

　　大头鱼的体长最大可达146厘米，在天然河流和湖泊等水体中，可见10公斤以上的个体。

　　大头鱼属于滤食性鱼类，对水质有清洁作用，可以和其他鱼类一起混养，有“水中清道夫”的称号。