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螺蛳粉是哪里的特产

　　螺蛳粉其实就是广西柳州的特产的。

　　螺蛳粉是柳州最出名也最受大众欢迎的小吃米粉。

　　据说在很久以前柳州人只有螺蛳粉单一的螺蛳吃法，除了一些配菜，几乎很少还有人在加入其它的什么东西。

　　后来有一位开螺蛳店的老板异想天开把螺蛳配合青菜烹饪而后又逐渐加入粉丝(现加入米粉)，没想到收到很好的效果。

螺蛳粉不放酸笋还臭吗？

　　是不臭的。

　　螺蛳粉不放酸笋不臭，其实这种臭味并不是螺蛳粉本身发出来的。

　　也就是里面加了酸笋所以才会出现这种臭味，所以不喜欢这种味道的可以不放酸笋。

　　如果是自己在家做螺蛳粉，可以加上一点自己喜欢的材料也会没有问题的，本身是不会影响到螺蛳粉的口感的。

　　如果是在外面吃的，就只能叫店家不要放酸笋了。

　　螺蛳粉是广西的一道小吃，但是现在的螺蛳粉在全国各地都可以吃到，味道是那种又辣、又麻、又酸的味道。

　　螺蛳粉有一种很特殊的臭味，相信吃过螺蛳粉的人都深有体会。

　　螺蛳粉最早出现于20世纪70年代末，虽然历史较短，但嗍螺和米粉在柳州传承悠久，柳州螺蛳粉名声日隆，时刻云集，但螺蛳粉的真正起源可谓众说纷纭。

说法一

　　1980年代中，解放南路有家兼营干切粉的杂货店，其店员早上常拿一把干切粉到隔壁阿婆的螺蛳摊去煮，后来又有人买来青菜调配，卖螺蛳的王记阿婆觉得此粉味道甚佳，于是就卖起了螺蛳粉。

说法二

　　上世纪七八十年代，谷埠街菜市成为柳州市内生螺批发的最大集散地，附近工人电影院的观众散场后喜欢在附近逛，形成谷埠街夜市。

　　柳州人素来嗜吃螺蛳和米粉，有些夜市老板同时经营煮螺和米粉，一些食客喜欢在米粉中加入油水甚多的螺蛳汤，就此形成了螺蛳粉的雏形。

螺蛳粉做法

烹饪食材

　　螺蛳250克、猪骨半斤、粉150g、黑木耳适量、腐竹适量、笋适量、黄花菜适量、萝卜干适量、酸豆角适量、草果两个、桂皮一块、八角两个、香叶两片、花生适量、花椒一把、干辣椒一把、辣椒油两勺、腐乳一块、生姜一块、大蒜几瓣。

烹饪步骤

　　步骤1、这步是要提前完成的，就是腌制酸笋，准备一个空罐子，放入适量的笋，加入适量的凉白开进行腌制，大概腌制2周的时间即可。

　　步骤2、将购买的半斤田螺，用清水充分洗净，随后放入大盆中，放入一块吸铁石共同浸泡两天的时间，随后洗净用钳子夹掉尾部。

　　起锅烧水放入锅中煮熟捞出备用。

　　步骤3、将准备的猪骨用水洗净，随后冷水下锅，不停的撇去浮沫，水开后十分钟，将猪骨捞出，留汤备用。

　　步骤4、起锅烧油放入切好的葱姜蒜、腐乳和各种香料，不停的翻炒，炒出香味后加入田螺，在调入生抽、料酒、蚝油和适量的食盐，翻炒均匀后焖制三分钟。

　　步骤5、田螺炒好后，放入猪骨汤中，炖煮两个小时，随后倒入适量辣椒油在炖煮30分钟。

　　步骤6、起锅烧油，将木耳丝、酸豆角、酸笋等配菜分别加食用盐炒制一遍全部盛出备用。

　　步骤7、锅中倒油，将花生米和腐竹炸脆捞出。

　　步骤8、冷水将螺蛳粉提前泡好，放入骨汤锅中，加入适量蔬菜，煮熟装碗，在上面摆上腐竹、酸笋等配菜，在注入适量汤汁，开动。

螺蛳粉不放酸笋还臭吗

　　不臭。

　　在煮螺蛳粉的时候，不把酸笋放进去就不会臭了，臭的主要来源就是酸笋，因为酸笋是经过特殊发酵，所以有一股很难闻的气味，但是吃起来的味道还是挺不错的，能够接受他的人就喜欢在煮螺蛳粉的时候把酸笋加入进去，不喜欢的人可能就可以不加。

　　螺蛳粉之所以会这么好吃，与酸笋少不了关系，没有了酸笋，它只不过是一碗加了很多配菜的米粉而已。

　　螺蛳粉不加酸笋确实不是臭，但是却失去了本真。

　　螺蛳粉之所以叫做螺蛳粉，是因为它的汤是用螺蛳熬成的缘故。

　　外地人可能不习惯螺蛳粉汤辣和腥的味道，而这恰恰是螺蛳粉最大的特色。

　　精心熬制的螺蛳汤具有清而不淡、麻而不燥、辣而不火、香而不腻的独特风味 。