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酵母粉是小苏打吗

　　酵母粉并不是小苏打的。

　　小苏打是可以直接食用的，酵母粉是一个发面用的酵母是一种酶，具有生物活性，活性条件具有特定的温度、湿度、PH值条件，是有机体。

　　而小苏打是碳酸氢钠，是无机物。水溶液中分子发生电离呈现碱性，受热会分解产生二氧化碳气体。

酵母粉对身体有害吗

　　是一般正常人群以正常剂量食用酵母粉以及酵母粉制品时，并不会产生危害的。

　　酵母粉作为发酵剂、调味剂，在适宜的温度下，会与水分、面粉等物质发生反应，产生二氧化碳，进而会使得加入酵母粉的食物更加松软、口感更好，不会出现酸涩的味道，比如制作面包、馒头、包子皮等过程中都可以应用。

　　而且面粉中含有铁、镁、钙等矿物质成分，在酵母的参与下会更好的被人体所吸收。

　　而且对于容易发生积食的人群，适量食用添加有酵母粉的食物，还可以改善消化不良等症状。

　　但与盐、糖等调味剂一样，不适宜大量食用，可能会对食物口感产生影响，进而可能会适得其反，引起消化道不适。

　　此外，酵母粉本身富含多种营养物质，比如蛋白质、维生素B族、膳食纤维、硒、铬等，因此酵母粉本身并不对人体产生危害。

　　酵母粉的危害主要间接体现在所加入的食物中，比如制作出的面包、馒头、包子等若大量食用，可能会引起血糖波动，对本身存在肥胖、高血糖等人群不利。

酵母粉的发展

　　早在五千多年前，人类就开始利用酵母来制作发酵产品。

　　从最初利用啤酒酵母泥作为商品在市场上销售至今，酵母生产已经有了二百多年的历程，而且在食品工业、医药工业和畜牧业中已得到了长期而广泛的应用。

　　尤其是在食品工业中，酵母作为优良的发酵剂（膨松剂），应用领域已经从面包行业发展到酿酒行业。

酵母菌营养分析

　　1. 发酵粉含有维生素b2群，素食主义者常欠缺的B1、B2、B12，在发酵粉中皆可出示彻底的考虑;

　　2. 酵母添加面糊内，在25～30度溫度标准下，酵母菌便运用面糊中存有的绵白糖、葡萄糖、葡萄糖及其由面糊自身的胃蛋白酶转换而成的麦芽糖浆开展生长发育，将一部分糖转化成二氧化碳和乙醇，使面糊马上澎涨进行，最终在馍馍等食品中产生很多空泡化，即松散暄软又具备香味。

那么用酵母可以做出什么美食呢！

普通馒头。

　　面团用酵母发酵后，蒸无馅是最简单的馒头。

　　当然，现在要注意营养丰富，饮食多样化。

　　所以在和面的时候，加入各种配料，可以做出各种口味的馒头，更营养。

　　比如可以做蔓越莓馒头、黑芝麻馒头、红糖馒头、南瓜馒头、红薯馒头、红枣馒头、芒果馒头、紫薯馒头等等。

2.花样馒头。

　　通过面团的颜色和成型方法，这些馒头可以做得更漂亮、更有营养。

　　比如可以做成双色、麻花、牛角等。

　　也可以做成小碗，里面可以放上喜欢的菜。

　　做早餐特别健康美味。

3.发糕。

　　发糕的水分含量比馒头多。

　　面团有和面两种。

　　前者比较简单，面团可以直接发酵蒸熟，也可以做成各种配料和花式形状。

　　比如玉米饼、小米饼、干果、双色饼等。

　　甚至可以用各种模具，美如蛋糕。

4.口袋饼

　　这种饼很神奇。

　　不加油，中间会有一个大包。

　　中间可以放很多菜。

　　做早餐很好。

　　有两种方式，一种是烤箱版，另一种是煎锅版。

5.面饼。

　　这一类包括平底锅版的面饼和烤箱版的披萨，因为都是饼形，所以放在一起。

　　面饼比死面饼更软更好吃。

　　当它被做成煎饼时，不管有没有油，闻起来都很香。

6.面包。

　　面包的种类更多，你可以做各种各样的面包。

酵母粉吃多了对身体有害吗

　　酵母粉吃多了有没有什么危害。

　　酵母粉是一种纯生物的蓬松剂，是一种活性微生物，对人体没有任何危害，通过自身的新陈代谢来产生二氧化碳，使面团蓬松，不过是以干粉的形式存在，需要通过水、一定的温度才能和面粉一起发生反应。

　　就像儿童日常所需补充的益生菌，酸奶发酵的菌类一样，酵母粉的发酵不但没有危害，反而对人体有益。

　　酵母发酵过的面食，可以提供人体所需的维生素和其他营养物质，是非常理想的发酵方式，对人体是无害的。

　　生理特性：

　　酵母是单细胞微生物。

　　它属于高等微生物的真菌类。

　　有细胞核、细胞膜、细胞壁、线粒体、相同的酶和代谢途径。

　　酵母无害，容易生长，空气中、土壤中、水中、动物体内都存在酵母。

　　有氧气或者无氧气都能生存。

　　酵母是兼性厌氧生物，未发现专性厌氧的酵母，在缺乏氧气时，发酵型的酵母通过将糖类转化成为二氧化碳和乙醇（俗称酒精）来获取能量。