粥的粘稠度是糊化程度吗？粥的粘稠度是糊化程度，粥的粘稠度主要由大米淀粉的糊化度决定，淀粉糊化度包含了糊化温度和糊化程度，糊化度越高米粥越粘稠，反之，糊化度越低米粥越稀薄的。关于粥的粘稠度是糊化程度吗以及粥的粘稠度是糊化程度吗，粥的粘稠度是糊化程度吗为什么，粥的粘稠度是糊化程度吗对吗，粥的粘稠度是什么原因，粥增加粘稠度等问题，农商网将为你整理以下的生活知识：

如何让粥变得粘稠

　　如何让粥变得粘稠如下：

　　粥是中国老百姓最喜欢的食品之一。味道鲜美，营养丰富。喝粥既能滋养肠胃，又能滋润肌肤，既不会增加消化系统的负担，又不会导致身体肥胖，是现代人生活中不可缺少的一部分。

　　煮粥的诀窍就在于原料的准备、食材料的搭配以及掌握好用量、火候。不同的谷物与不同的蔬菜、肉食、海鲜、果品，按不同的时间、不同的季节可以搭配出多种粥。粥，看起来是最简单不过的一道餐食，用大米加水煮一煮便是。不过，想要将粥煮得绵、软、滑，还需要一定的技巧。下面的6种方法能让你把粥煮开花。

　　1、煮粥前先将米冷冻一晚

　　把米洗净打湿，放在冰箱冷冻层冻一夜，再拿出来熬粥，十几分钟后就很稠了。平时可多冻一些米放在冰箱里，想喝粥时拿出需要的分量煮即可。

　　2、巧用剩米饭

　　用隔夜米饭熬粥，又快又好!方法是将隔夜米饭用冷水淘洗一遍，然后加入足量水，滴几滴油(目的是帮助乳化)，再用中大火熬煮十来分钟就粘稠了。

　　3、砂锅里放一个瓷勺

　　熬粥一定要用砂锅。淘完米，开火煲粥之前，在砂锅里放一个瓷勺。这样在熬粥过程中，瓷勺会在锅底震动，让粥米更加绵绸，还能防止糊锅。

粥的粘稠度是糊化程度吗

　　粥的粘稠度是糊化程度，粥的粘稠度主要由大米淀粉的糊化度决定，淀粉糊化度包含了糊化温度和糊化程度，糊化度越高米粥越粘稠，反之，糊化度越低米粥越稀薄。

　　而大米淀粉的糊化度受如下因素影响：

　　1、淀粉的种类和颗粒大小：颗粒大的先糊化，颗粒小的后糊化，但同等条件下颗粒越小越易实现充分糊化。

　　2、食品中的含水量：大米淀粉糊化需要有一定水分才能完成，米、水的比例，米饭是1：1.1、米粥是1：10，效果更佳。

　　3、添加物：高浓度糖降低淀粉的糊化，脂类物质能与淀粉形成复合物降低糊化程度；食盐有时会使糊化温度提高，有时会使糊化温度降低。

粥里是放碱面好，还是放小苏打好？

　　通常情况下熬粥的时候放的是小苏打。

　　但是不管是碱还是小苏打，都不建议放。

　　例如。

　　熬粥的时候如果加入一些碱，碱却会破坏掉粥里的营养，让粥里面的维生素遭到破坏。

　　而至于小苏打，在熬粥的时候也有人会使用，但是熬出来的粥会有一股子怪味，且会变的黄黄的，尤其是大米粥加入小苏打的时候。

　　所以说，在熬粥的时候，小苏打也不要使用。

　　一道粥的做法

　　小米百合粥

　　材料：小米，新鲜百合各适量。

　　做法：锅里放水，烧开，百合剥开，清洗干净，小米洗干净。

　　把小米放到烧开的水里，熬煮半个小时之后，把洗干净的百合放进小米粥里熬煮5分钟即可。

　　功效：此粥营养丰富，美容养颜，清热凉血，补虚损，开肠胃。

　　小米营养价值

　　1、小米因富含维生素B1.B12等，具有防止消化不良及口角生疮的功效。

　　2、小米具有防止泛胃、呕吐的功效。

　　3、还具有滋阴养血的功能，可以使产妇虚寒的体质得到调养，帮助她们恢复体力。

　　4、小米具有减轻皱纹、色斑、色素沉着的功效。

　　小米富含碳水化合物，每100克中含量72.8克，因此适当进食小米可以使人具有饱腹感，并且能够提供一定的身体能量代谢的需求。