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烤冷面是用胶做的吗

　　烤冷面不是用胶做的。

　　烤冷面没有胶，因为烤冷面主要的原材料是小麦面粉，所以是不含任何胶的。烤冷面源于黑龙江省鸡西市密山市，烤冷面起初有多种做法，包括油炸、高温铁板碾压等，后改良为铁板成块煎烤。

　　面粉是一种由小麦磨成的粉状物。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。面粉(小麦粉)是中国北方大部分地区的主食，用面粉制成的食物品种繁多，花样百出，风味迥异。

烤冷面是用什么做的里面会有胶吗

　　1、烤冷面是用冷面、鸡蛋、洋葱、香菜等材料制作的。

　　2、锅中加入少许油,放入一片冷面,并且淋入少量清水,接着打入一个鸡蛋,用工具铺开,等到鸡蛋凝固之后翻面,再次加水,撒上洋葱和香菜,把冷面卷起来,最后切成段即可,可以根据自己的喜好加入其他材料。

烤冷面是用什么材料做的

　　烤冷面是用什么材料做的

　　烤冷面是用什么材料做的，世界各地美食文化博大精深，注意食物的色、香、味、形、器的协调，讲究菜肴美感的传统，不同的地方都有自己当地特色的美食。

　　以下分享烤冷面是用什么材料做的?

　　烤冷面是用什么材料做的1

　　烤冷面是用冷面、鸡蛋、洋葱、香菜等材料制作的。

　　锅中加入少许油，放入一片冷面，并且淋入少量清水，接着打入一个鸡蛋，用工具铺开，等到鸡蛋凝固之后翻面，再次加水，撒上洋葱和香菜，把冷面卷起来，最后切成段即可，可以根据自己的喜好加入其他材料。

　　烤冷面，是黑龙江省的一道特色小吃，最初起源于黑龙江省鸡西市密山市，起初具有多种做法，包括油炸、高温铁板碾压等，后来经过不断的改良发展，烤冷面成了煎烤制作的，它是21世纪初火遍大江南北的，是东北地区的特色美食。

　　烤冷面酱料配方：蒜蓉辣酱、豆瓣酱、甜面酱辣椒面、白砂糖、熟芝麻、孜然粉、花椒粉、南得调味料，将料配搅拌均匀待用。

　　锅中烧热油、加入大料、香叶、葱姜爆香、捞出所有香料弃掉。

　　然后把热油分次倒入干料中(油烧热稍微晾凉、再倒入调料中)酱料中再加入适量陈醋、烧烤酱、蒜蓉辣酱、蕃茄酱、拌匀。

　　锅中加入这些酱料、加入2大勺蒜水、小火慢熬、然后加入玉米淀粉、蚝油、鸡精拌匀。

　　烤冷面、是黑龙江省特色小吃之一、起源于黑龙江省鸡西市密山市、烤冷面起初有多种做法、包括油炸、高温铁板碾压等、后改良为铁板成块煎烤。

　　21世纪初烤冷面已经火遍全国的大江南北、是东北地区极具特色的美食。

　　烤冷面的成本低、味道极棒。

　　所用冷面早期为普通冷面、后期使用特制冷面(比平常市面常见的冷面要薄、软、且加工后不需要经过晾晒的过程)、柔软、可直接食用。

　　早期所用冷面为普通冷面、制作工艺成熟后使用特制冷面、这种特制冷面比平常市面常见的冷面要薄、柔软、可直接食用。

　　而铁板烤冷面可以添加鸡蛋、香肠、等、经过铁板的烘烤、涂上自己喜欢的酱料、松软可口酱香扑鼻、吃起来很劲道、非常受大众喜爱。

　　烤冷面是用什么材料做的2

　　正宗的东北烤冷面——用的是面条，放在铁板上加热，加入鸡蛋、调味料、葱花等，在锅铲的几下翻飞间，面条被鸡蛋液裹住，逐渐变成一整片的模样。

　　装盒之前，用剪刀剪开，方便食客吃。

　　不正宗但很常见的烤冷面——用的是面片，同样放在铁板上加热，会加入鸡蛋、火腿肠等配料，想加什么加什么，最后用铲子切开，吃的时候，面片略带嚼劲，但几乎吃不到什么面香。

　　烤冷面是面吗?多少南方朋友有过这样的疑问。

　　事实上，烤冷面的原材料就是面，而且是一种经过加工改良的干制冷面。

　　所以你要说烤冷面是面，倒也没错。

　　你要说烤冷面是东北小吃界的“扛把子”，也没错。

　　东北的小吃摊有多少做烤冷面的呢?谁都说不清，但东北人爱吃烤冷面，毋庸置疑，东北的小摊贩们也爱做烤冷面，甚至把烤冷面做成了东北菜系列中不可分割的一部分，足以说明烤冷面的地位。

　　东北人热爱烤冷面的原因，其实很简单。

　　第一个原因，是烤冷面的“小吃感”，做好的烤冷面，可以端在手里边走边吃，手中一根竹签插起烤冷面，嘴里是鸡蛋、酱料、面条的香气，这就是街头的感觉。

　　第二个原因，是口味太适合东北人了。

　　加了糖加了醋的酸甜口味，正好戳中东北人的心，别说是东北的食客了，就是小摊贩，平时也忍不住想要摊两份烤冷面自己吃。

　　所以烤冷面在东北，基本不愁食客。

　　第三个原因，是烤冷面的成本低，销量高，不压货。

　　上面也说了，烤冷面好吃，特别受东北人喜欢，准备一天的货不愁卖，除非你的调味料实在是太难吃，不然一般会很受市场欢迎，因此烤冷面在东北经久不衰。

　　烤冷面，甚至还分出了流派，炭烤、铁板烤和油炸三种。

　　我们最常见的就是铁板烤，因为它的可操作性比较高，模仿起来比较快，不容易翻车。

　　而烤冷面的灵魂，就是酱汁，如果你觉得一份烤冷面不好吃，那肯定是酱汁不成功。

　　回到烤冷面的原材料上来，东北正宗的烤冷面，用的是干制冷面，因此烤冷面虽然烤出来后是热乎乎的，但仍然被叫做“烤冷面”。

　　那么为什么南方的朋友看到的烤冷面，都是面片呢?

　　因为面片更容易操作，不会让人手忙脚乱。

　　在东北，烤冷面的小摊贩要有一项技能，完整地把一根根面条用鸡蛋液裹成面片，不散架，还能吸味。

　　但南方地区的小摊贩，可就没这项技术了，为了减少失败率，冷面逐渐改良，后来干脆做成面片。

　　这样一来，在铁板上烤面片的时候，刷酱料、加鸡蛋、撒葱花、切面片等步骤，就不容易出现问题了。

　　所以南方的小伙伴看到的烤冷面，基本都不算是正宗烤冷面，只能说是改良烤冷面。

　　烤冷面是用什么材料做的3

　　为什么叫烤冷面

　　烤冷面发源地为黑龙江省密山市，烤冷面的兴起于1999年前后，相传是位于密山市第二中学后门，一盖姓中年男子发明，有碳烤、铁板烤和油炸三种，味道各有差异。

　　目前主要流行铁板和油炸。

　　烤冷面的成本低，味道极棒。

　　所用冷面早期为普通冷面，后期使用特制冷面(比平常市面常见的冷面要薄、软，且加工后不需要经过晾晒的过程)，柔软，可直接食用。

　　历史来源

　　烤冷面起初不叫烤冷面，叫钢丝面。

　　源于1999年黑龙江省密山第一中学门口的炸串摊子，摊主本打算买来冷面自己晚上回去吃的，数量很少只有几张，结果在学生的要求下就下了油锅炸，冷面板比较厚，本以为炸出来的'面会又硬有脆，结果恰恰相反，炸出来以后刷上辣酱，又松又软，而且吃的时候丝丝分明。

　　故名钢丝面，几张冷面板第一天数分钟内便抢购一空。

　　第二天门口的小摊便纷纷效仿，由于小贩不只是油锅，还有铁板炭烤等。

　　于是便有了铁板，碳烤，油炸等做法的钢丝面。

　　几年后，油炸面失宠，铁板烤冷面销量远大于油炸，所以各类商贩不断的推陈出新，不光是单独的加工冷面板，出现了冷面夹葱花香菜洋葱调味，又有了夹肉馅，夹肠，加鸡蛋等。

　　现在烤冷面已经火遍全国的大江南北，是东北极具特色的美食。

　　下面为制作材料以及做法(以下口味为酸甜辣)

　　材料：油适量，冷面(1张)，洋葱10g。

　　香菜5g，鸡蛋1个，烧烤酱适量，醋适量，孜然粉适量，糖适量，辣椒粉适量。

　　做法：

　　1、准备材料： 香菜和洋葱洗干净。

　　冷面备好。

　　这种冷面不是我们平常吃的用水煮的冷面，是成片，要比平常市面常见的冷面要薄、柔软，可直接食用，有专卖的地方。

　　2、香菜和洋葱切碎。

　　3、备好烧烤蒜蓉酱，鸡蛋打散。

　　鸡蛋是用一个打开一个，一张冷面一个鸡蛋。

　　所以这里我先打散一个鸡蛋。

　　4、平底锅放油开火烧热，油可以随自己的喜好添加，喜欢油大就多加些，反之就少放一些，取一张冷面，放在油面上，小火煎。

　　5、打散鸡蛋液倒在冷面上，用平铲把鸡蛋液摊开。

　　6、鸡蛋液凝固后，翻到冷面，有鸡蛋液一面向下。

　　一直是小火煎烤。

　　7、涂上一层烧烤酱。

　　8、撒上孜然粉，糖，辣椒粉，倒入适量醋，撒上洋葱和香菜，

　　9、待鸡蛋熟透，卷起再刷一层烧烤酱。

　　取出切块食用。

　　(当然也有撒芝麻的，这个看自己口味)

　　烤冷面好吃的原因：

　　1、制作过程中放入了大量的白糖，甜辣的口感能博得大多数人的好感

　　2、酱料配置中有较多的味精、特鲜一号、武汉臭干料等增鲜增香添加剂，故而味道浓郁。

　　3、烤冷面的冷面并不是真正的朝鲜冷面，其中含有的食用胶类物质口感更Q

　　另外，葱花、香菜、孜然茴香粉配芝麻，本来就是经典口味。