做面包一定要鸡蛋吗，做面包一定要鸡蛋吗为什么

　　做面包一定要鸡蛋吗，做面包一定要鸡蛋吗为什么其一鸡蛋必须要新鲜，其二就是鸡蛋的打发状态很重要，具体如下的。

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　　其一鸡蛋必须要新鲜，其二就是鸡蛋的打发状态很重要，具体如下。

　　1.在选取鸡蛋的时候一定要选取比较新鲜的鸡蛋，不新鲜的鸡蛋在搅和的时候就很容易散开，不仅会影响到成品的形状，还会影响到口感。

　　2.鸡蛋的打发状态也很重要，必须要把鸡蛋进行打发，在制作的过程中，鸡蛋一定要打发直到均匀细腻，最后加一点糖即可。

　　做面包不一定要加鸡蛋，可是鸡蛋能够让面包变得很有风味，口感更蓬松，因为鸡蛋能够起到很重要的作用：（1）是面团增筋剂。

　　（2）是产品的保鲜剂。

　　（3）改善制品的色泽。

　　（4）增加制品的香气。

　　（5）增加制品的营养价值。