茭白需不需要焯水再炒，茭白需不需要焯水再炒一下茭白是需要进行焯水的。

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茭白需不需要焯水再炒，茭白需不需要焯水再炒一下

　　因为在茭白中含有一定的草酸物质，大家都知道草酸物质对于健康是没有什么好处的，如果人体摄入太多的草酸，反而会带来一些不良的影响，因此茭白在食用前必须要进行焯水，否则的话不仅会使营养受到影响，也会使口感受到影响，所以大家都应该要注意茭白食用前要进行焯水处理，并且茭白性寒，一定不能过量食用，以免引起身体不适。

炒茭白要焯水吗

　　炒茭白要焯水。

　　茭白可以炒着吃也可以生吃，但是因为茭白中含有大量的草酸，炒的时候会比较涩，因此为了使口感更好要先焯一遍水，高温可以使草酸分解，并且更好吃，还能杀死表面的微生物，颜色看起来也会更好看。

　　茭白的口感较脆，肉质细嫩并且多汁，食用价值很高。

　　挑选茭白技巧：

　　1、观察茭白是否长得饱满且挺直。

　　2、建议用户用手摸一下表皮，若表皮光滑且充满水分，那么这样的茭白一般比较鲜嫩。

　　3、可以注意茭白表皮的颜色。

　　若感觉茭白表皮显露红色或颜色太绿，那么这样的茭白一般都已经老化，口感十分不佳，且不易咀嚼。

　　以上内容参考百度百科-茭白