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　　1、大量气泡：蜂蜜中有少量气泡实际上是正常现象，但蜂蜜中出现大量气泡时就不正常了，这些气泡是酵母菌分解蜂蜜中糖分时所产生的二氧化碳，这样的蜂蜜可能已经变质了。

　　2、味道变酸：蜂蜜在口感上本身就有不明显的酸味，若蜂蜜有明显的酸味时则说明蜂蜜已经变质了，且酸味越浓郁则变质程度越严重。

　　3、有酒精味：蜂蜜有酒精味是蜂蜜已变质的重要特征，事实上正常的蜂蜜是绝对不可能有酒精味的，而蜂蜜有酒精味则说明蜂蜜中的酵母菌已经开始大量繁殖了。

　　4、质地变稀：蜂蜜在尚未结晶时多呈浓稠的液体状，若蜂蜜的质地明显变稀时则说明蜂蜜已经变质了，而且质地越稀说明变质程度更厉害。

蜂蜜变质是什么样？

　　一瓶蜂蜜短期内出现了大量的气泡，原本浓稠的蜂蜜变得很稀的时候，基本就证明了这瓶蜂蜜已经发酵变质，再者蜂蜜会散发出酒精味道和食物变坏的酸味。

扩展资料

　　真正纯天然的成熟蜂蜜在夏季之中不论存放多久也是不会出现变质情况的，因为水分含量少，糖分含量高。

　　糖的作用跟盐的作用类似，形成很高的渗透压，一般微生物无法生长，不易变质，它可以存放多年不发生变质。

　　但是在存放的时候，蜂蜜应该远离金属和阳光，应该存放在阴凉通风的环境。

　　夏天把蜂蜜存放在冰箱中虽然可以保证它不变质，但是在低温条件下，有的蜂蜜是比较容易出现结晶的，在出现这种情况以后，大家不用担心，结晶是蜂蜜的自然现象，在外界温度低于13℃时就容易出现，如果想把它再变回液体状态，则可以用50℃的温水对其加热。

　　参考资料：人民网-夏天到了 如何储存蜂蜜才不会变质