腊肠的肠衣是什么原料做的呢，腊肠的肠衣是什么原料做的呢

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　　制作腊肠的原材料有很多种，具体可以分为以下几种：

　　1、纤维素肠衣

　　纤维素肠衣也就是由天然纤维制成的，比如棉绒、亚麻等等，这种肠衣不能随肉馅收缩，一般用于肠的外包装。

　　2、胶原肠衣

　　胶原肠衣也就是天然肠衣，是用猪小肠、羊小肠等等动物内脏做成的，外观透明，可以食用。

　　3、塑料肠衣

　　塑料肠衣是聚乙烯膜、聚丙二氯乙烯加工制成的，只能蒸煮，不能食用。

　　一般肠衣使用的是天然肠衣，也就是我们常见的家畜的大、小肠制作而成（猪小肠，羊肠等），这种肠衣比较坚韧、呈半透明色，品质优良的猪肠衣质地薄韧，透明均匀（羊肠衣以厚为佳）。

　　天然肠衣弹性好，透气性好，保水性强，对腊肠进行适当干燥后，进行烟熏，烟熏成分附着在产品上，得到人们喜欢的风味，市民可放心食用。

　　人造肠衣的弹性、伸缩性和透气性都较差，填充量也是固定的，高温下有塑胶异味。

　　人造肠衣又分为三类：

　　一是纤维素肠衣，用天然纤维如棉绒、木屑、亚麻和其他植物纤维构成，不能随肉馅收缩，不能食用，可作大、小红肠的包装，如火腿肠的外包装。

　　二是胶原肠衣，是以牛、猪真皮层的胶原蛋白纤维为原料制成，色泽呈半透明米黄色，形状呈无缝管状，无破孔，其性质与天然肠衣类似，这是人造肠衣中唯一可以食用的。

　　三是塑料肠衣，用聚乙烯膜、聚丙二氯乙烯制成，只能蒸煮，不能食用。

　　由于人造肠衣较便宜，且可大量生产，目前在市场上仍占一定比例。