陈醋有什么功效，陈醋有什么功效和作用

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陈醋有什么功效，陈醋有什么功效和作用

　　家里的长辈都表示，一年四季吃点醋是好的，对于身体来说是有益处的，那么大家清楚陈醋有什么功效吗？陈醋是否可以用于泡菜呢？

　　1、可以开胃，促进唾液和胃液的分泌，帮助消化吸收，使食欲旺盛，消食化积；

　　2、有很好的抑菌和杀菌作用，能有效预防肠道疾病、流行性感冒和呼吸疾病；

　　3、可软化血管、降低胆固醇，是高血压等心脑血管疾病患者的一剂良方；

　　4、对皮肤、头发能起到很好的保护作用，中国古代医学就有用醋入药的记载，认为它有生发、美容、降压、减肥的功效；

　　5、可以消除疲劳，促进睡眠，并能减轻晕车、晕船的不适症状；

　　6、醋能减少胃肠道和血液中的酒精浓度，起到醒酒的作用。

　　陈醋能用来泡菜。

　　在泡菜的时候，加入适量的陈醋，陈醋中含有的醋酸成分具有发酵的作用，可以加速泡菜的发酵，一定程度上可以减少泡菜的制作时间。

　　而且，陈醋的主要成分是高粱、大米、大麦和豌豆等粮食成分，是酿造而成的一种调味品，在泡菜的时候，加入适量的陈醋能够起到很好的调味保险作用。

　　所以，陈醋是能用来泡菜的。

　　1、用清水将菜清洗干净。

　　2、将菜倒在开水中焯一遍水，在炒的水中放入适量的食盐、八角、老姜等调味料。

　　3、将菜焯熟后，盛出，待放凉后装入坛中，同时在坛中加入适量的食盐和陈醋，之后密封。

　　4、密封一周左右，即可食用。

　　1、不宜放得过多陈醋，放得过多容易导致食物的口感变得很酸，影响食用。

　　2、在用陈醋泡菜之后，应该密封陈醋，避免陈醋中的醋酸蒸发，影响使用。

　　3、用来泡菜的陈醋建议选择醋酸浓度较高的陈醋，醋酸浓度越高，起到的发酵作用越好，且味道更加醇香。