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腿肉可以做红烧肉吗，猪前腿肉可以做红烧肉吗

　　后腿肉可以做红烧肉。

　　后腿肉比较嫩,做红烧肉口感也是非常的细腻。

　　做红烧肉最重要也是最难掌握的就是火候,火候不够可能就会影响菜品的卖相和口感。

　　先要使用大火将汤汁煮开,再调至中火,最后调至小火炖煮40分钟,切记在收汁的时候需要用大火收汁。

红烧肉应该用哪个地方的肉

　　猪后臀尖部位的五花肉。

　　制作红烧肉的话，比较适合采用五花肉来制作，因为五花肉其是肥瘦相间的一种肉，上了红褐色的颜色之后，制作出来红烧肉，是非常好看的。

　　其次五花肉的结构也是一层层的，一层瘦肉一层肥肉相间隔，肥肉和瘦肉之间的搭配，导致肥肉吃起来不腻，瘦肉久煮也不会柴，制作出来的红烧肉也是十分好吃。

　　而五花肉也是分部位来的，在接近猪后臀尖部位的五花肉是最适合用来制作红烧肉的，因为这个部位的五花肉其肥瘦相当，红烧肉的口感和味道会很好。

什么肉适合做红烧肉

　　五花肉，瘦的不柴，肥的不腻，不但红烧，做馅也很好。

　　五花肉，即是在猪肋排上的肉。

　　五花肉的结构是一层瘦肉一层肥肉的间隔着，而它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴，做红烧肉或扣肉都非它莫属，传说中的极品五花肉是10层。

　　选择好的五花肉，可用手摸，略有沾手感觉，肉上无血，肥肉、瘦肉红白分明、色鲜艳。

　　最好的五花肉在接近猪后臀尖部位，这里的五花肉，五花三层分明，肥瘦肉厚度相当，一整块五花肉厚度为一寸左右。

红烧肉应该切多大一块

　　厚度一寸左右，长宽为2厘米左右。

　　红烧肉切成味厚度一寸左右，长宽为2厘米左右的正方体是比较合适的，这样制作出来的红烧肉是一口一个，其浓香可以正好充满整个口腔，口感也是十分的棒。

　　其次因为在烹饪红烧肉的时候，需要进行小火煮制一段时间，红烧肉的大小不适合太小，久煮的话其中的瘦肉容易变柴。

　　红烧肉的也不宜切得太大，因为红烧肉中的肥肉比例并不小，切得过大的话，其食用起来是非常油腻的。

红烧肉的家常做法是什么

　　1.将五花肉切成2.5厘米左右的块状，冷水下锅，水烧开之后继续煮五分钟捞出。

　　2.往锅内倒入少许油，放入八角煸至有香味，倒入细砂糖，继续煸炒直到微黄色。

　　放入肉块煸炒至锅中水烧干，肉块表面微黄之后加入料酒和酱油，继续翻炒均匀。

　　3.锅中加入开水没过肉块，放入葱段、姜片、冰糖，盖上锅盖小火焖煮30-40分钟，加入少许盐，旺火收汁后出锅即可。