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羊肉前腿肉和后腿肉怎么区分图片，羊肉前腿肉和后腿肉怎么区分大全
看大小和肥瘦羊前腿位于颈肉后部，肥瘦比例大约在1:2左右，并且羊前腿会稍微小一些，前端也比较扁平；
而羊后腿后看起来个头更大，前端圆润肉多，瘦肉也较多，并且羊后腿会夹杂有筋膜，吃起来更有嚼劲。
看羊腿弯曲方向
羊前腿相对于后腿受力较小，所以弯曲程度不大，而羊后腿是支撑身体的重要力量，所以弯度会更大。
看是否有羊骨拐
羊骨拐是羊后腿的膝盖骨，并且每一条后腿只有一个，所以还可以用羊骨拐来区分前后腿，羊前腿是没有羊骨拐的。
羊肉前腿好还是后腿好，羊肉前腿和后腿的区别
看你怎么烹饪
前腿：位于颈肉后部，包括前胸和前腱子的上部。
羊胸肉嫩，宜用于烧、扒；
其他的肉质性脆，筋较多，宜用于烧、炖、酱、煮等。
后腿：比前腿肉多而嫩，用途较广。
其中位于羊的臀尖的肉，亦称大三叉(又名一头沉)，肉质肥瘦各半，上部有一层夹筋，去筋后都是嫩肉，可代替里脊肉用。
臀尖下面位于两腿裆相磨处，叫磨裆肉。
形如碗，纤维纵横不一，肉质粗而松，肥多瘦少，边上稍有薄筋，宜于烤、炸、爆、炒等。
与磨裆肉相连处是黄瓜肉。
肉色淡红，形如两条相连的黄瓜，一条斜纤维，一条直纤维，肉质细嫩，一头稍有肥肉，其余都是瘦肉。
在腿前端与腰窝肉相近处，有一块凹形的肉，纤维细紧，肉外有三层夹筋，肉质瘦而嫩，叫元宝肉、后鸡心。
以上部位的肉，均可代替里脊肉使用看你怎么烹饪
前腿：位于颈肉后部，包括前胸和前腱子的上部。
羊胸肉嫩，宜用于烧、扒；
其他的肉质性脆，筋较多，宜用于烧、炖、酱、煮等。
后腿：比前腿肉多而嫩，用途较广。
其中位于羊的臀尖的肉，亦称大三叉(又名一头沉)，肉质肥瘦各半，上部有一层夹筋，去筋后都是嫩肉，可代替里脊肉用。
臀尖下面位于两腿裆相磨处，叫磨裆肉。
形如碗，纤维纵横不一，肉质粗而松，肥多瘦少，边上稍有薄筋，宜于烤、炸、爆、炒等。
与磨裆肉相连处是黄瓜肉。
肉色淡红，形如两条相连的黄瓜，一条斜纤维，一条直纤维，肉质细嫩，一头稍有肥肉，其余都是瘦肉。
在腿前端与腰窝肉相近处，有一块凹形的肉，纤维细紧，肉外有三层夹筋，肉质瘦而嫩，叫元宝肉、后鸡心。
以上部位的肉，均可代替里脊肉使用
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